Los mejores nuevos restaurantes de la CDMX

Casa D’Amico es un referente de cocina italiana en la CDMX. A veces lo mejor está en volver a los clásicos, manteles blancos y platillos con una larga tradición hogareña. Desde 2007, padre e hijo decidieron abrir por primera vez las puertas de este entrañable restauarante.  Durante años, Walter D’Amico padre recibió en su casa a amigos para cocinarles como se merecen. En aquellos encuentros, su comida era tan memorable que muchos le insistían: “Walter, deberías abrir un restaurante”. Con el tiempo, y tras una trayectoria en la industria restaurantera, surgió la idea formal de emprender en familia. 5 imperdibles de Casa D’Amico 1. El Carpaccio D’Amico, finas láminas de róbalo marinadas en aceite de oliva, pomodoro fresco, cebolla morada y un toque de perejil. 2. Fungo Coltivato, hongo portobello en láminas gratinado con queso parmesano al horno de leña, bañado en la salsa de la casa de paprika. 4. Pasta D’Amico, con ajo salteado en aceite de oliva, espárragos, champiñones blancos y pepperoncino.  5. Pollo della Mamma, muslos de pollo a la cacerola, cocinados a fuego lento con láminas de ajo y acompañados de papas al romero.  No hay que buscarle mucho, pide recomendación a selección e vinos italianos que cuenta el lugar y con cocteles clásicos como Negroni. Si te falta algo verde, acompaña con la Insalata Belladonna, servida con arúgula, jitomate cherry, mozzarella fresca, aceite de oliva italiano y balsámico de Módena. Y como en toda buena mesa italiana el postre debe ser...

Si para ti el matcha es más que una moda, seguramente has oído de San, uno de los lugares favoritos para tomar bebidas con este estilo de té, creado por una pareja luego de viajar a Japón.  Además del pequeño local original, acaban de abrir un segundo mucho más grande, con gran influencia japonesa y muy cómodo para trabajar o desayunar con amigas.  En su menú tienen tres calidades de matcha japonés que puedes probar en diferentes bebidas, todos se preparan con el método y los utensilios tradicionales. El básico o Satsuma lo encontrarás con mermeladas de frutas como fresa o yuzu, hasta sabores inusuales como el de horchata o crème brûlée, que lo vuelve dulce y extra-cremoso.  Pero si te interesa probar una mezcla de la más alta calidad pregunta por el OMK, creado por una renombrada casa productora en la región de Uji, en Kioto. Este último recomiendan probarlo simplemente con agua o leche para apreciar su verde intenso y sabor equilibrado, mucho menos amargo que el estándar. No te preocupes si el matcha no es lo tuyo, también hay otros tipos de té como hojicha y barra de café.  En cuanto a la comida, hay desayunos y sandos dulces y salados, de los cuales, si es tu primera visista, debes probar una de las insignias, el Ichigo, con crema batida y fresas, o, para almorzar, el tamago, con huevito revuelto y un huevo cocido marinado en soya.   Te recomendamos: 10 cafeterías para tomar bebidas de matcha

La chef de Plonk, Flor Camorlinga, acaba de estrenar un concepto de cocina callejera asiática al que nos bastó una sola visita para querer volver. El menú es muy pequeño y todo se sirve en cajitas de cartón para llevar. La cocina ocurre en un espacio chiquitito; distinguirás la entrada porque simula un agujero en un muro, con un interior súper oscuro, 2 barras para sentarse y mensajes en chino en los rincones.  El menú parte de dos bases, arroz golden (arroz frito con vegetales) y -si nos preguntas, la verdadera joyita- el fideo Lomein. Unos fideos rojos con bok choi, zanahoria y ejotes con el punto agridulce justo para volverse adictivos.  A partir de estas bases puedes agregar distintas proteínas: pork belly agridulce, pollo kung pao, etc. Nos fuimos por las brochetas de cerdo con mandarina y chile morita y unos sorprendentes cubos de tofu frito. Sabores potentes e ingredientes de calidad que juegan con influencias de diversas regiones de la China contemporánea o el sureste asiático. Si te falta algo más para compartir, vete por los delicados wonton en aceite de chiles y habanero.  En el lado de las bebidas, pedimos la única opción fuera de cerveza o agua que era un té de jazmín con fruta. Nos quedaron a deber con un par de opciones más, quizás un té helado o caliente sin jugo. En general es una propuesta que va al grano, aprovecha bien el espacio y para la zona tiene una gran relación calidad-precio.  Te recomendamos: 5 taquerías norteñas en la CDMX

Un patio soleado, una cocina abierta, los ostiones más frescos de la zona y burbujas bien frías. Eso fue lo que imaginamos y eso fue lo que obtuvimos en nuestra visita a Taller de Ostiones, un concepto en la Juárez para quienes le entran sin reparo a todo tipo de moluscos y bivalvos.  Como su nombre lo indica, aquí el producto estrella son los ostiones frescos, que provienen de Bendito Mar, un proyecto de acuacultura regenerativa en Baja California Sur. Ahí producen de forma sustentable no solo ostiones sino almeja chocolata, catarina o callo de hacha.  La carta de Taller de Ostiones está escrita a pluma porque depende de lo que llega cada dos días del Pacífico.  Se sabe que unos ostiones frescos no necesitan otra cosa que salsita y limón, pero se agradece que puedes jugar con diferentes salsas hechas en casa. Para acompañar, pedimos un vino blanco Ensenadette del Valle de San Vicente, de la Baja como debe ser. Es una gran idea ir en grupo al Taller de Ostiones. Para probar un poco de todo el producto fresco, está la Botana de Mar, eso sí, hay que adaptarse a lo que tengan ese día. Las conchas recién abiertas llegan servidas en una espectacular charola. Si me preguntas, mi favorita fue la Almeja Coqueta, una chocolata con trozos de atún y salsa de chiles que hará que vuelvas por ella más de una vez, además de las Norteñas, donde mezclan carne seca con ostras y aceite, suena raro pero no juzgues hasta que no las prubes.  No es necesario esperar al fin de semana, aquí todos...

Tacos Félix es esa taquería que respira tradición, pero que cocina con estándares de alto nivel: maíz criollo de verdad, carne de muy alta calidad y procesos que respetan cada ingrediente. Se trata de tacos exquisitos, con la calidad como regla y no como excepción. Desde el primer bocado queda claro: la carne es la protagonista absoluta, se siente en cada mordida jugosa, en cada textura suave que no necesita más que limón y salsa para brillar. Si vas por primera vez, prepárate: hay imperdibles que definen lo que es Tacos Félix. El taco de trompo de picaña wagyu carboniada es la joya de la corona, es puro ingenio taquero: un trompo de wagyu cross que logra deliciosas lajas de carne con ese sabor que nomás Tacos Felix sabe darle para lograr suavidad, explosión de sabor y un corte tierno que se deshace al morder. El taco de costilla high choice al suadero. Este es una verdadera oda al taco, short rib de 4 huesos cocinada al estilo suadero, con grasa sabrosa y todo el flow de la plancha.  Y qué tal un taquito de asada de arrachera con o sin costra, imagínate el sabor de una arrachera norteña jugosa, al carbón y sellada a la plancha, o envuelta en costra de queso con salsa de cilantro. Si vas con amigos, el 1/4 kilo de brisket ahumado por 12 horas es la elección ganadora. Carne jugosa, tierna, llena de aroma, servida con su montaña de mochomo de papas y tortillas comaliadas para que cada quien arme su taco perfecto. Y para cerrar con broche dulce, te recomendamos el Triffle de...

Algo de lo primero que se aprende al acercarse a los fogones es que la buena cocina no se puede ni se debe apurar. Los sabores que se desarrollan lentemente son también los que se imprimirán más profundamente en la memoria. Eso es algo de lo que está muy consciente la chef Karina Morales (Mamma Ricotta), por ello en este restaurante dicen que el concepto es "cocina abierta y comida lenta". Figa es una reinvención de su primer proyecto, Zapote. Cambió de nombre, se rescataron platillos y se agregaron nuevos, mientras que la inspiración del menú sigue siendo tan amplia como el Mediterráneo, aunque ciertamente liderada por las cocinas italiana y libanesa.  Si algo me parece un hermoso símbolo del cariño hacia el otro, es prepararle una sopita reconfortante, en especial en esta época de bajas temperaturas. Y claro que en este lugar tienes que probar un risotto o una pasta, pero para sentir el apapacho auténtico de Figa, empieza con la sopa de lenteja roja, con curry y comino. Es como un abrazo del que no quieres soltarte.  En nuestro caso, continuamos con un cremoso risotto de camarones al ajillo y los gnocchi de calabaza amarilla a la genovés, rematados con queso pecorino. Esponjosos y suaves, ambas opciones nos picaron la curiosidad de volver solo a probar el resto de las pastas. Ahora que si buscas más proteína, explora otra opción de lado árabe del menú con el pollito con especias, papas cambray y salsas caseras.  Tip de Time Out: justo al lado de Figa está Mamma Ricotta y...

Platillos que te harán decir Uh la lá. Luego de formarse en el famoso Instituto Paul Bocuse y de cocinar en restaurantes franceses tan importantes como L’Arpege y Chateaubriand, el chef Martin de Bausset llega a la CDMX para una residencia que durará hasta febrero en el espacio de Café Arixi.  En la propuesta de Piquette Brasserie encontrarás platos con toda la delicadeza y la impecable técnica de la cocina francesa sin dejar de ser apapachadora y comprensible.  La vibra: el patio trasero es el mejor lugar para apreciar el trabajo de todo el equipo sin ser algo acartonado, es perfecto para una cita o reunión con tu amiga que ama la cocina y los vinos franceses.  El trago: la carta de vinos fue creada por el sommelier Alexandre Langlois, así que aprovecha y pide recomendaciones que te den para cada plato.  El plato: tres imperdibles de Piquette, el volován de pollo con salsa de jerez y verduras de temporada, el filete de res en la untuosa salsa Piquette y papas fritas, que se prepara con mostaza dijon, nuez de castilla, estragón, perejil, perifollo y mantequilla. Y para cerrar, sí o sí prueba su pecaminoso profiterol con helado de vainilla sobre el que vierten chocolate oaxaqueño.  Tip de Time Out: estos días hay un menú de tres tiempos por $350 pesos. 

En una ciudad donde los restaurantes abren y cierran cada semana, hay proyectos que se sostienen por lo que realmente importa: su sabor. Giorella es uno de ellos. Desde hace ocho años, este restaurante en la Narvarte se ha mantenido gracias al cuidado de su cocina. Detrás está la chef Gabriela Águila, formada en alta cocina italiana en Torino. Recomendado: ¡Que viva el Pulque! un libro que celebra esta bebida prehispánica La historia comenzó con la idea de que cualquiera que cruzara la puerta se sintiera como en casa, pero una casa italiana donde siempre hay algo en el horno. Y funciona. La propuesta gira alrededor de la tradición, pero con identidad propia. Hay pastas, risottos cremositos, antipastos y pizzas horneadas con masa madre. Muchos de sus ingredientes vienen directo de Italia, pero buena parte del encanto está en el trabajo con productores locales. De su menú de temporada nos sorprendió primero el pulpo doradito con papitas al ajo y perejil, y unas verduras al horno caramelizadas con pesto de avellana. De lo mejor de la noche. La pizza de osobuco, con bechamel, demi-glace y queso, tiene un equilibrio justo de sabores. Nos gustó tanto que ni condimentos le pusimos. Aunque, indudablemente, el plato estrella es la Tagliata de New York al cacio e pepe. El término y el sabor de la carne son de los mejores que hemos probado. La acompañamos con una pasta con trufa y hongos frescos. Una combinación que nos voló la cabeza. Te podría interesar: Dónde comer sándwiches...

En esta gran oleada de taquerías hipsters, hay que aventurarse a probar cada propuesta, como hicimos en esta ocasión con Tacos Nene, una taquería con una estética que recuerda a una juguería mexicana antigua. Además de hidratarte, aquí puedes curártela con una sabrosa licuachela. Esta vez conocimos su nueva sucursal a un lado de Plaza Delta.  Dentro de la carta, cuentan con gringas, alambres, tortas, cazuelas, sopas, volcanes, chilaquiles, huaraches, gorditas, flautas, aguas frescas, chelas y, por supuesto, tacos al carbón como los Nene (con tortilla de harina, queso y guacamole). Todos se sirven con una tortilla hecha a mano y tienes la opción de que, de guarnición, te los sirvan con papas a la francesa o nopalitos. Se sabe que en un buen taco la salsa es fundamental, y aquí hay tres de la casa: una de guacamole (la más recomendada), una de morita y otra de árbol. Nosotros le dimos un mordisco a varias cositas, pero nuestro taco favorito fue el de pastor, con tortilla de tamaño mediano. Lo acompañamos con unas cebollitas y un poquito de guacamole.  La vibra: un lugar con una estética preciosa, súper amplio, bien iluminado, con calidad de ingredientes y gran servicio. El plato: las papas a la francesa, que son más ligeras de lo usual, recuerdan a esas que te dan los domingos en el tianguis junto con tus tacos de cecina, pa' que amarre. El trago: tienen de todo tipo, hasta coctelería, pero te recomiendo la megachela, una caguama servida en tarro o licuadora, con cubierta de...

Si te bullean por algo…¿es mejor apropiarte de aquello que te dicen? Lo que pensé al conocer este concepto fue justo eso, que llevaron al extremo el cliché de que “en la CDMX se comen todo en un bolillo”. Tortas Niágara, con su diseño inspirado en las fuentes de sodas o loncherías de antaño, ofrece tortas con rellenos inesperados al son de rolas icónicas de banda o boleros. La Hamelin es una torta de flautas doradas con todo y su crema y queso. Si consideras desmesurada esa fusión de antojitos, hay otra torta de cerdo en verdolagas o una de costilla en adobo. Probamos su creación de telera rellena con una tortita de huauzontle con queso asadero, para la cual, al ser bañada en caldillo de jitomate y hoja santa, necesitarás guantes de plástico y  bastante habilidad para no acabar embarrado. También le dimos oportunidad a la de pulpo zarandeado, con alioli, jitomate, aguacate y queso asadero, con un adobo intenso bastante recomendable.  Todas se acompañan de papas fritas, pero si quieres algo más fresco y nutritivo, checa su ensalada de pepino persa, jitomate y jocoque. No todas las tortas son de guisos, también están las clásicas de milanesa, jamón o buevito para el desayuno. Si bien la porción no es tan enorme como las de los carritos callejeros, es suficientemente grande para quedar bien comido.  Si vas en horario godín, acompáñala con su cremosa agua de horchata-coco o una malteada de fresa, pero también puedes pedir un clamato, una cubita o destilados de la casa si vas...