Los mejores nuevos restaurantes de la CDMX

Apunta esta casona cerca de Reforma para traer a tus amigas, a tus tías o a tus sobrinos. Dukkah tiene algo para cada momento del día. En un año este restaurante se ha posicionado por sus desayunos, pero debes saber que por la tarde también encontrarás un menú que apapacha tanto como una sopa de fideo de la abuela. Gracias a que la casa es grande, tiene distintos espacios según requieras desde un café y un pan para trabajar, hasta mesas grandes para chismear largo y tendido. Aquí la cocina es cercana, reconfortante y de buen tamaño, pero sin descuidar el equilibrio con vegetales frescos.  Una gran idea si vas en grupo es iniciar con el jocoque con pistaches troceados, miel y un toque de chile jalapeño. Es curioso que otro favorito de la casa es el salpicón de Rosita, un plato abundante y nutritivo, que me hizo pensar que cada vez se ve menos salpicón en las fondas de la ciudad. Lleva carne de res deshebrada, pepino, rábano, lechuga, jitomate y aguacate. Para acompañar, hay una precisa selección de vino o coctelería clásica como un aperol spritz o un naked and famous.  Si quieres irte por las pizzas artesanales, son garantía como casi todo lo que sale de su horno, de base delgada y borde crujiente. Que no te intimide la pizza de cochinita, es la receta familiar y en sabor fue la ganadora en nuestra visita.  Vale la pena llegar a los postres, que rinden para compartir entre dos. Nos cuentan que, a petición del público, el único que está disponible todo el día es el pan...

No hay nada que me de más gozo que un caldo de camarón de cortesía, untuoso y con sabor a guajillo, que te reciba para empezar con el banquete. En Mariscos El Pechocho así inicias; en ese instante sabes que las porciones no serán escatimadas. Aquí el pescado zarandeado es de buen tamaño, los tacos no necesitan copia y las tostadas o aguachiles van al centro. Lugar ideal para que, saliendo de la oficina, vengas a socializar con una michelada decorada con banderilla de camarón, ver los partidos en su pantalla enorme dispuesta al centro del restaurante o hasta celebrar un cumpleaños. Espacio hay de sobra en sus más de veinte mesas distribuidas por todo el lugar. Para iniciar, pedimos un taco dorado de camarón cubierto de aguachile estilo culichi y mucho aguacate: crujiente, fresco y con un toque picoso. La especialidad de la casa es el aguachile en todas sus presentaciones y variantes, desde salsas de habanero hasta el clásico chiltepín. Seguimos con el aguachile de callo de hacha, camarón cocido y crudo, pulpo, atún y sus salsas negras con clamato. Dicen que este "Tres Islas" era el favorito de "El Gallo", oro puro si le sabes. Es fácil dejarse llevar por la finta del pescado zarandeado para una persona al ordenar; la sorpresa llega con uno de tamaño generoso, bien emplatado y montado. Ahí te das cuenta de que puede rendir hasta para cuatro personas. Va servido con su guarnición de arroz y frijolitos machucados con tortillas de harina. Nosotros nos comimos toda la carnita...

En japonés, "futari" significa dos personas. El lugar, creado por el chef Edo López, hace honor al plan, ya sea de probar su propuesta kappo con niguiris y otsumami (botanas), o de comenzar el día de forma rica, relajada y ligera con una carta de sandos y café. Esta vez nos fuimos por lo segundo: a disfrutar de la vibra mañanera de Colima, una calle que, sin duda, está viviendo su momento protagónico. El plan consiste en sentarte en alguna de las mesitas a pie de calle (sí, solo caben dos personas o, en su defecto, tú y tu compu), pedir un sando y una bebida a base de espresso. Sencillo, pero cumplidor. Acá, los sandos siguen lo que dicta la tradición japonesa: van en shokupan, se sirven sin corteza y los rellenos se acomodan con precisión quirúrgica para que, al momento de cortarlos por la mitad, queden dos partes perfectas para la foto. El resultado, gracias a ese pan que parece una almohadita, es un bocado suave, delicado y equilibrado. Probamos el de jamón, pepino y wasabi, sutil pero también perfecto para convertirse en tema de conversación gracias a la mayonesa casera de wasabi, que aporta un toque dulzón, picosito y coqueto. También el de tamago, el clásico sando de ensalada de huevo, que mantiene esa misma delicadeza y equilibrio. Para acompañar, la propuesta de Futari es la barra de café. Hay espresso, americano, flat white, latte y cold brew, aunque también encontrarás tés, sakes, cervezas y algunos cocteles. Esta propuesta mañanera se antoja para pasar por un...

Carnitas Florida es un local pequeñito, pero seguro, cuando pases, voltearás a verlo. Llama la atención desde la vista: su rótulo, con un cerdito dentro del cazo, remite a los puestos de carnitas de toda la vida. También atrapa por la nariz gracias a los aromas que salen de las piezas de cerdo nadando en su alberca de manteca, azúcar y naranja. Aquí, la preparación es la tradicional: nada de refrescos de cola o de naranja, pura azúcar caramelizada. Esta decisión de respetar la elaboración artesanal es del chef Bernardo Bukantz (Birria Colorado, Esquites Durango), quien se asoció con Mario Malvaez (Makan, Pho Mama San) y abrieron este local de sabores reconfortantes y salsas que sí pican. En Carnitas Florida la carta es breve, pero cumplidora. Están los imprescindibles tacos de surtida, maciza, buche, panza, chamorro o cuero, además de algunas creaciones de la casa. Si te gusta el picante, no lo pienses dos veces y pide el aguachile de papada: ácido, picoso e ideal para abrir el apetito. Otra de las especialidades es la campechana, una tortilla de harina rellena de carnitas, queso asadero, chicharrón picado, salsa roja, col y aguacate. También vale la pena probar el taco ahogado, que se sirve doradito y relleno de papa con carnitas; va bañado en salsa roja bien picante y se termina con sus greñitas de col. De las bebidas, prueba la limonada de fresa o el agua mineral preparada, que llega en un vaso escarchado con chilito y ajonjolí. Y como sería una falta de respeto para...

Por sobre todas las cosas, Maggie’s es una oda al apapacho de las abuelas: al fuero que tenían para no respetar los horarios y darles hot cakes a los nietos a cualquier hora, a la costumbre de consentirlos preguntándoles qué se les antojaba de comer y a esa manera de hacer que las reuniones familiares ocurrieran en la cocina y no en la sala. Este negocio es completamente familiar, y la receta que lo inspiró fue la torta Maggie. Alrededor de ese bolillo relleno de jamón serrano, jitomate, aguacate, cebolla, quesillo, crema y chipotle se construyó todo el concepto. Detrás de la idea están los nietos: Gerardo, Ricardo y Alejandro Córdova Trigos. Gerardo estuvo a cargo del diseño interior, mientras que la cocina quedó bajo la dirección de Marcela Trigos Piquemilh (hija de Maggie). Y así como la abuela tiene su torta, también los demás integrantes de la familia. La Choi, en honor a Gerardo, lleva huevo estrellado, aguacate y queso gouda; la Lacha, receta del abuelo Lacho (esposo de Maggie), se sirve con aguacate, cebolla, quesillo, crema y salsa serrana; y la Ranchera lleva chorizo ahumado, aguacate, quesillo, crema, jitomate y salsa verde. Además de las tortas, en Maggie’s hay desayunos monchosísimos, como los NY Pancakes o el pan francés, que se sirve con plátano caramelizado, miel de maple y helado de vainilla. También hay un par de ensaladas, como la de cogollos, su versión de la César, con todo y una generosa porción de anchoas que decora cada lechuguita. De las bebidas,...

Entre las calles tranquilas de Santa María la Ribera se encuentra Amore Mio Trattoria, un restaurante que parte de la cocina italiana para construir una propuesta más libre, actual y cosmopolita. Aquí, la tradición funciona como punto de partida, no como límite. La carta toma inspiración de Italia, pero incorpora ingredientes, técnicas y sabores de distintas partes del mundo para crear platillos con una personalidad propia y un enfoque contemporáneo. Desde que cruzas la puerta, el espacio transmite esa sensación de restaurante de barrio al que siempre quieres regresar. Es un lugar pensado para compartir una comida larga entre amigos, disfrutar de una cita casual o reunirse en familia, con un servicio cercano que complementa la experiencia. En nuestra visita empezamos con la burrata con fruta, cremosita y muy fresca con su toque de frutos rojos, durazno, pistache y pesto. A un lado, el carpaccio di manzo, con el filete sellado en una costra de pimienta que le da un contraste interesante junto al aguacate, la arúgula y el parmesano. Pero lo de las pastas es otro nivel. El raviolo coda di manzo, relleno de un ragú de cola de res es tan suave que se deshace en la boca. Aunque las palmas se las llevó el tortellini 4 formaggi con nueces y frutos secos bañados en pesto. Ese es el plato que nos haría regresar mil veces.  Tampoco podíamos dejar pasar su pizza napolitana de masa madre, recién salida del horno de piedra, con los bordes inflados y doraditos. Y para cerrar, un tiramisú...

La cocina fusión o que mezcla dos gastronomías distantes me provoca sospecha, uno puede terminar comiendo cosas extrañas que en el mejor de los casos se quedan en la anécdota, pero luego no dan ganas de volver. Chopsticks fue todo lo contrario.  Esta nueva barra de sushi completa la variada oferta en la esquina de Versalles y Chapultepec junto a Taller de Ostiones y Baby, un bar del que hablaremos próximamente. La barra está dispuesta para que veas todo lo que ocurre detrás y platiques con los chefs de cada tiempo. El chef Sergio de la Peña es de La Paz. Al hacer su camino en barras japonesas en Los Cabos, si algo sabe bien es tratar el producto marino.  Antes que nada, un sake de la casa, ahora sí, puedes elegir entre dos tipos de menú omakase (que cambiarán estacionalmente): el de 10 o el de 8 tiempos. Mi recomendación sería que en tu primera visita vivas la experiencia y en las siguientes –nosostros seguro volveremos– pidas a la carta los platos que más te gustaron. Claro que nos aventuramos con el de 10 tiempos. Por cuestión de espacio, te contaré de las que fueron verdaderas sacudidas mentales en sabor y creatividad. El sashimi shiromi es un callo de hacha con habanero, umeboshi (ciruela encurtida) y una salsa espesa de coco y chocolate blanco. Casi pedimos un pan para raspar el plato. A éste siguió uno que lo que tenía picante tenía de sabroso, de esos que no puedes dejar de comer aunque tengas el labio hinchado: una almeja chocolata inspirada en un atardecer en La...

El verdadero Desayuno en Tiffany’s lo puedes vivir en Polanco. Dentro de la tienda Tiffany's en Masaryk encontrarás el Blue Box Café, siguiendo al original en Nueva York. Este restaurante y cafetería hace honor al brillo de las gemas, con diseño y gastronomía que roba miradas.  En la decoración destaca tanto en los muebles como en la instalación de cajas en el techo el icónico azul Tiffany, el color turquesa que se asocia en todo el mundo a esta casa joyera, al que incluso Pantone lo nombró "azul Tiffany".  En el menú se proponen varias experiencias: pedir a la carta o elegir uno de los dos menús de hora del té. El primero con una selección de bocadillos salados y sus postres más delicados, mientras que otro solo incluye la parte dulce.  Si te vas por la carta, el menú del chef Edo López y la repostería de Maren Cota buscan que los platos luzcan como verdaderas obras de arte. De los nuevos platillos, sí o sí debes probar el mollete de mejillones, relleno de una untuosa pasta de frijol, o la fresca ensalada de endivias con manzana verde y pistaches.  Si quieres algo más sustancioso, vete por la hamburguesa de wagyu con una salsa sriracha hecha en casa. Pero no te olvides de que aquí los postres son igual de protagonistas, así que no te vayas sin compartir algún pastel digno de Audrey Hepburn. Nosotros probamos un ejemplar con ocho tipos de cítricos de temporada: gel de bergamota, naranja sangría, kumquat, mano de buda, lima, limón amarillo, limón verde, toronja y naranja...

Encontramos un restaurante muy lindo para cuando quieres darte un respiro sin salir de la ciudad, o después de hacer senderismo en el Desierto de los Leones. Astillero 750 se sitúa en una hermosa casa porfiriana con más de 100 años de historia. En el interior todavía conservan objetos como una estufa y un refrigerador antiguos que te remontarán a principios del siglo XX.  Eso sí, llega bien abrigado para pasear por el jardín rodeado de pinos. El menú es de cocina internacional, desde empanadas tipo argentino con distintos rellenos o pasta fresca hecha en casa, aunque también hay platos mexicanos que ya son favoritos de los clientes como el chile relleno de chicharrón prensado con queso asado. Las porciones son generosas, por lo que si quieres algo más ligero, te recomiendo la ensalada de berros, queso fresco y elote baby, o el tartar de atún, con mango, aguacate y tostaditas, también hechas ahí mismo.  Por las tardes funciona también para ir por tragos, la coctelería es clásica pero tiene muy buena relación calidad-precio. Ojo, próximamente habrá un espacio que funcionará como bar secreto. Si eres madrugadora, entonces debes conocer los desayunos con tus amigas o con los pequeños. En nuestra visita descubrimos que todo lo que lleva harina es uno de los mayores atractivos de Astillero, y ya nos vimos probando la panadería recién horneada con un café y el olor de los árboles por la mañana.  Te recomendamos: 8 restaurantes para una escapada gastronómica cerca de CDMX

A veces se nos olvida que Italia no es Milán, sino todo un país donde las casas, al igual que acá, son ruidosas, abarrotadas, extravagantes, y donde todas las relaciones comienzan y terminan en la mesa.  La Bellezza, el restaurante en México del grupo internacional Big Mamma, presentes en más de nueve países, nos recuerda esa cara divertida del país de la bota. Desde un pequeño museo dedicado a Maradona –ídolo de Nápoles– pasando por el interior de la casa donde la biblioteca convive con una enorme bola disco, hasta el salón decorado con jaguares, plantas exuberantes y una gigantesca colección de botellas; pararte en la entrada es anticipar que aquí hay muuucho que ver (y beber).  Como toda comilona italiana, lo que se propone es pedir al centro. Dos entradas favoritas de nuestra visita fueron la burrata con crema de trufa (para nada invasiva), y el tartar de res con algo que era una fusión entre chimichurri y tapenade, pues lleva trocitos de aceituna y anchoa. También probamos el carpaccio de pulpo que, al llevar el limón confitado, quizás le faltaba un punto de acidez.   Las pizzas son estilo napolitano y es donde se hace presente la maestría del grupo restaurantero. Fue el plato que se llevó aplausos unánimes, y eso que la combinación era sencilla: queso stracciatella ahumado, pesto y aceitunas, pero con innegable técnica y sabor. De los platos fuertes, si quieres algo típico y cercano, el pollo parmigiana se sirve sobre bastante salsa marinara; ahora que si prefieres...