Restaurantes y cafés en la Roma

Si quieres ser santificado por Sinaloa entonces visita San Jocho, ya no están en San Pedro de los Pinos, son los mismos del carrito pero ahora en un local en la Roma. No tendrás que rezar ni nada por el estilo, solo decidirás el camino correcto para acabar con el hambre, y no es tarea fácil con jochos (hot dogs), burritos y hamburguesas de por medio. Hay cuatro tipos de jochos con salchicha de pavo, entre ellos el san pablito con chile güero o el netito con pechuga de pavo, BBQ, queso americano y piña. Los poderosos son los de salchicha Frankfurt de res de 22cm, el saint nicklas y el saint dörte, el primero con champiñones, morrón y queso canasto, el segundo con queso oaxaca y piña. Pedí el nicklas en paquete con papas (queso y guacamole) y agua por $115, pocas veces me había embarrado tanto las manos y valió completamente la pena, el agua bendita del día era de limón. Es una mega combinación de sabores y una aniquilación al hambre. Los burritos son los Bendecidos por Jerusalén, con tortilla de harina de 30cm, adentro costilla, o pechuga de pavo y queso crema o americano, todos con frijoles, queso oaxaca, tocino, guacamole y crema. Para acompañarlo, pide unos lujuriosos, son cinco chiles caribe envueltos en tocino y rellenos de queso. Las hamburguesas son las Bendecidas por Hamburgo, están la mc josé con tocino y la mc maría con piña, pechuga de pavo y queso crema, la mezcla de carne molida la preparan ahí mismo. Cuando termines de comer te sentirás santificado, sobre tod

Uno de los lugares emblemáticos de la comilona nocturna en la Roma son estas hamburguesas. Deliciosas, bonitas y baratas; son una comida reconfortante para el día y un rayo de sol en la mitad de la noche cuando ya cerraron todo y el hambre no perdona. Los fines de semana son las favoritas para aplacar los estados etílicos. Están en la esquina de Morelia con Colima, el carbón lo hueles desde Cuauhtémoc y en todo el Jardín Pushkin. La fila para ordenar es larga pero no esperarás más de tres minutos en recibir tu pedido, las hacen bien y en chinga (es entretenido observarlo), la parrilla incandescente no cesa de cocinar. Con suerte llegas en esos lapsos de tres a cuatro minutos en los que la gente come al alrededor del puesto y te toca pedir directo: sencilla, con queso, doble queso, con piña, con piña y queso o con doble queso y piña; desde $35 hasta los fabulosos $44. Soy comelón, por si te sirve de referencia, me como dos sencillas con queso, un refresco y quedo campante. No las pido juntas porque necesito una mano libre para la servilleta (y sería muy atascado de mi parte). ¿Con todo? Es la pregunta que te conduce en este tipo de lugares al taco, o en este caso, a la hamburguesa ideal: lechuga, jitomate, cebolla y la mezcla de jalapeños y zanahorias en escabeche picados, con cátsup, mayonesa y mostaza; tómalo en cuenta, por si quieres descartar algún trauma alimenticio infantil mientras deshaces la perfección de la fórmula.

La personalidad folclórica de la cocina peruana se lleva muy bien con los paladares mexicanos porque compartimos diversidad en ingredientes, sabores, texturas y colores; por eso siempre encontrarás casa llena en Yakumanka. Lo que tanta gente viene a descubrir es la comida tradicional de las cebicherías limeñas y uno que otro platillo del resto del territorio del Perú, pero lo que trae a todos exaltados es que el menú fue diseñado por Gastón Acurio (restaurante Astrid y Gastón y The Diners Club Lifetime Achievement Award en 2018), uno de los mejores chefs y promotores de la alta cocina peruana hacia todo el mundo. Lo interesante de Yakumanka, que quiere decir agua y olla en quéchua, es que no hay propuestas de alta gastronomía sino de comida de calle y casera. Este lugar reafirma que la tendencia de “volver al origen” no era nada más una moda y al igual que México, el Perú tiene mucho que decir al respecto. La cocina es abierta y la mala noticia es que no verás a Gastón Acurio cocinando; la buena es que está Ronal Bautista, cocinero en Astrid y Gastón México y ahora su mano derecha en este proyecto. En los tiraditos encontrarás la leche de tigre —mezcla de limón, caldo de pescado y otros sazonadores— que también es la base del cebiche tradicional. Hay combinaciones de pescado (desde pesca del día hasta atún) y mariscos con albahaca, tamarindo, habanero, maíces, chile manzano ahumado y hasta verduras para una opción vegetariana. De entrada pide un sanguche de milanesa de pes

Desde 2015, con la apertura de Galanga Thai Kitchen, la chef Somsri "Ana" Raksamran y su esposo y gerente Eleazar Ángeles establecieron su dominio en cuanto a la comida tailandesa en esta ciudad, y ahora lo reafirman con la inauguración de Kiin ("come" en thai), un local amplio y agradable, ambientado con madera y muchas plantas. El amplio menú incluye clásicos thai que también se sirven en Galanga (sopa tom kha gai, ensalada de papaya verde) y platos que incorporan la influencia francesa en Vietnam, donde se disfrutan en la calle a todas horas, como el impecable pho, con fideos de arroz en un caldo de res a la vez limpio y profundo, acentuado con galanga y limoncillo, o las suculentas alitas pok pok, o la torta vietnamita, el banh mi, con pan de Eminenta y pork belly a las hierbas. El éxito de esos platos va más allá del uso de recetas probadas e ingredientes recién cosechados en su huerto en Hidalgo — galanga, limoncillo, lima kaffir— y en realidad reside en el impresionante dominio que Somsri tiene de la alquimia de los condimentos: en las infinitas combinaciones de sus currys, sopas, salteados y frituras, el fogonazo de los chiles se mide con el picor y la aromática acidez de la galanga y el jengibre, se aplaca con la cremosa leche de coco, y hace juego con los ajos y echalotes caramelizados. Ya para servir, el perfume cítrico de la lima kaffir tiende un puente hacia el limón y el cilantro, sabores vivaces que te hacen sentir en casa. En Kiin, a esa maestría ya demostra

De los creadores de la taquería clásica que rompió los esquemas de los tacos en la Roma, El Parnita, y su hermano nocturno Páramo, surgió este proyecto que expande las posibilidades del uso del maíz y las recetas tradicionales que lo rodean. No tiene nombre y no lo necesita, es un espacio único que se vale del poder que tiene la comida rural mexicana, y para apoyar la experiencia, se inspiró en las cocinas de los pueblos con la visión interiorista de Ludwig Godefroy (M.N Roy); con piedra volcánica y acabados rústicos, además de barro, comales, guacales con insumos frescos y cazuelas a plena vista. Hay bancas y pequeñas mesas redondas donde se come sin reglas. El maíz, que proviene de distintas regiones de México, se nixtamaliza y se muele, se prepara la masa y se hacen tlacoyos, sopes y tortillas en el comal —las mismas que se sirven en El Parnita y en Páramo, de los molcajetes nacen toda suerte de salsas, hasta unas cuatro. Según la temporada es lo que se come; los desayunos alegran las profundidades del alma, hay huevos revueltos al estilo de cada rincón del país, por la tarde quesadillas y guisados suculentos que resultan de la experimentación de los encargados de los fogones. Para pasar el taco hay tejuino, atole y café de olla, una tríada poderosa, que sumada al mezcal, no te dejan más opción que aceptar que Expendio de Maíz Sin Nombre no es otra jugarreta cualquiera de cocina de origen en la Roma.

Encuentra en este restaurante un pedazo de campo en medio de la ciudad, un espacio que no te imaginarías encontrar a unos pasos de Mercado Roma. El aire campirano lo percibes desde la entrada con la vista rústica en madera y suelo terroso, en la recepción solicitas tu mesa, y si vas con niños, les ponen un brazalete con tu mismo número, así podrás estar tranquilo mientras comes y tus hijos juegan. La primera parte es el área de juegos, completamente al aire libre como un paraíso lúdico; hay resbaladilla, lugares que trepar, arenero y escondites, incluso un puente colgante. La segunda parte es el restaurante que está techado, pero que aún recibe la luz y la ventilación de la parte abierta; hay dos pisos y muchas plantas, el techo es curvo, como si hubieran transformado un granero en comedor en una granja. El menú del chef Alan Sanz tiene comida de campo con la línea constante de frescura en sus ingredientes. Hay dos platillos en el menú que encontraron su madurez: el ceviche de arrachera —apenas pasadita por la parrilla, con chile poblano, guacamole y unas gotas de aceite de ajonjolí; el otro es el taco de camarón con chorizo y costra de queso, para añadirle unas gotas de limón y salsa, el favorito del menú. Aún falta afinar los instrumentos para que otras dos promesas de la carta alcancen la nota que el compositor quiso: el risotto de verduras y la hamburguesa de tasajo. Las verduras del risotto estaban crujientes y en su punto, mientras que al risotto le faltaron un par d

No es un restaurante de cocina italiana, tampoco una pizzería napolitana; es un punto y aparte en la Roma que hace un poco más divertida la cocina mediterránea. Adriana Lerma, mejor conocida como Miwi, es chef y socia de Belmondo y Bar Félix. Una vez en el negocio le surgió la inquietud por ofrecer pizzas napolitanas en la ciudad, pues aunque ya había un par de lugares, hace seis años tampoco abundaban. La chef Miwi no se quedó con las ganas y se acercó a Giuseppe Manuele Scalia y Joshua Serrano —expertos pizzaiolos del Campeonato Mexicano de la Pizza— para aprender las técnicas que después reforzó con un viaje a Nápoles, Italia. El resultado es el ahora hermanito de Bar Félix. Viven juntos pero no revueltos: Pizza Félix se encuentra —casi oculto— hasta el fondo del pasillo en el número 64 de Álvaro Obregón. Es una suerte de terraza techada que se vale del dicho “menos es más”, te sumerge en contexto tan rápido que hasta jurarías que respiras aire campestre. Encontré que hay tres platillos obligatorios. Primero la ensalada farro con labne, trigo, ejote y hierbabuena, interesante en texturas, ácida por el limón y el jocoque sin llegar al drama. Luego las sardinas portuguesas, responsables de la cuarta estrella Time Out: chips de ajo, limón amarillo asado y alioli cítrico, jugosas y aromáticas, así nada más. Finalmente los duraznos de verano con mascarpone, aceite de oliva y pistaches, un cierre idóneo. Las pizzas o llevan salsa de jitomate San Marzano —denominación de orig

Lo que tiene de pequeño este local se compensa con la calidad de sus productos y la atención uno a uno que recibes. Es un espacio que te permite hacer una pausa, entras a una burbuja en donde sólo importas tú y lo que vas a tomar, gracias al proyecto que concibió el barista y experto en té Mauricio Zubirats. Raku Café es minimalista, para que nada te distraiga de la espectacularidad del expreso con Chalum de Buna: abundante cuerpo, brillante y balanceado con notas a chocolate. Si te animas por alguno de los métodos de filtrado —pour over— tendrás la seguridad de que se eligió el grano adecuado por procedencia o sus cualidades, podrían ser de Etiopía o del Estado de México. En el caso del cold brew te quedarás con la duda porque el café que Mauricio eligió es secreto. Al tomarlo directo notarás que no es excesivamente ácido, y si lo quieres con hielo, tu bebida no se aguadará porque es hielo kosher de alta densidad, o bien tómalo con leche o en la versión tonic, con agua quina. El té no pasa a plano secundario. El matcha es de Ippodo (Kyoto, Japón), una marca con tres siglos de tradición que no encontrarás en otro sitio. Lo preparan con batidor de bambú, con sumo esmero y cuidado; lo mismo que el resto de la breve pero activa línea de productos en el menú.

Como no sucumbir ante más de 150 tipos de cereal de todos los rincones del mundo y perderse en la nostalgia del desayuno más divertido de cuando eras niño. Froot Loops, Nesquick , Zucaritas y Chocapic; también los coloridos cereales gringos como Cinnamon Roll, Fruity Pebbles y los que provocan lágrimas de felicidad, como los Oops All Berries de Cap’n Crunch. Además de echarle helado a tu cereal, busca las ediciones especiales como Super Mario Cereal o el popular Oreo O’s y escoge entre seis colores de leche, amarillo, rosa , verde, morado, gris y azul (chocolate, fresa y vainilla). Entre los toppings y aderezos, hay Lechera, chocolate líquido, caramelo, mermelada, crema de cacahuate, miel, cajeta y Nutella.

Esta cafetería se divide en dos partes porque en medio está la tienda especializada en ropa deportiva LABELLAMAFIA; y aunque no tiene nada que ver un negocio con el otro, por alguna razón encontré simetría entre los conceptos. La entrada es el primer acercamiento, luce como una terraza tradicional con un par de mesas; toma un lugar ahí, si como a mí, el clima te lo permite. Tardé poco más de cinco minutos en ser atendido, después descubriría que los meseros estaban bajo tierra. Me dirigí al interior del local y llegué de lleno a la tienda deportiva, encontré ropa como leggins, shorts, joggers y playeras (que aún quisiera comprar), pero me distrajo la actividad que había en el piso inferior. Ahí encontré la segunda parte de El Rincón Mañanero, un concepto tan urbano como el de las prendas de ropa, quizá por eso sentí la concordancia. Al bajar las escaleras me sentí en una especie de bunker con techo metálico, paredes de concreto, bien iluminado por una vitrina con distintos productos, luces tubulares y un letrero neón que decía “different is always attractive”. Vaya que era un rincón, pero no lo imagines incómodo o apretado, sino más bien íntimo, toma un lugar ahí si prefieres privacidad. Al ser fumador y con una mañana despejada, regresé a la terraza y ahí me esperaba el mesero con la charola de panadería. Me ofrecieron pan argentino con dulce de leche, que a diferencia de la cajeta, lo hacen con leche de vaca y el sabor es más ligero y perfumado a azúcar y leche acaramelad

La práctica tendencia de servir todo en un plato sigue enérgica, y Boul se une a ella con sus tazones servidos en un local amplio y agradable, decorado con detalles artesanales. Puedes hacer tu propia combinación, con arroz blanco, rojo o verde, quinoa o ensalada como base, más una proteína, dos complementos y una salsa, o elegir entre sus guisados mexicanos y de inspiración latina; destacan el rey de la ciudad (arroz rojo, un excelente mole de picor moderado, traído de Oaxaca, plátano macho, huevo estrellado y/o milanesa de res) y el "pibil" (arroz rojo, cochinita pibil preparada con un sabroso recado que traen de Yucatán, frijoles de la olla, aguacate, salsa de cacahuate y chipotle, cebollitas con habanero). Además hay especiales del mes, con productos de temporada y la buena sazón de la joven chef Melissa Sánchez (Mia Domenicca), y postres tentadores, como el volcán de cajeta con helado de canela (con sabores cremosos y más dulces), y la esponjosa madalena con buttermilk de limón y helado de vainilla-lavanda (muy fresco y equilibrado). Las porciones están bien servidas y los meseros son amables y atentos: Boul es una gran opción, tanto para la comida godinez, como para apapacharse sin gastar demasiado.

Es el lugar donde la pasta hecha a mano reina. Para despertar tu curiosidad, basta con decir que el chef Marco Carboni —de Módena, al norte de Italia— ha trabajado en restaurantes como Osteria Francescana (tres estrellas Michelin) del chef Massimo Bottura, y Alkimia, del chef Jordi Vilà. Los platillos que sirve en la Roma a las orillas de la Plaza Río de Janeiro, son recetas tradicionales de distintas regiones de Italia y con algunos toques creativos. Los platillos destacan por tener ingredientes mayoritariamente mexicanos, como vegetales de Valle de Bravo o de Xochimilco, orgánicos y de la mejor calidad. Las expectativas se elevan desde que observas el diseño pulcro, con una hermosa bóveda de concreto expuesto y luz ámbar. En la mesa, lo primero en llegar fue el gnocco fritto, rectángulos de masa frita rellenos de espuma de queso parmesano, coronados con prosciutto di Parma y un toque de vinagre balsámico de Módena; infladitos, grasosos y reconfortantes. Aunque es un bocadillo popular en la escena de comida callejera de la región Emilia-Romaña, en Sartoria, ésta entrada es uno de los orgullos del chef Carboni. Feliz con la elección, decidí ordenar otro de los ases del menú, el mandilli de seda, que es una pasta genovesa, delgada y plana, preparada al pesto y servida con pistaches y una crema de queso de cabra. Mala suerte, era de noche y el pesto se había acabado, pero con otras opciones llamativas en el menú —y una selecta carta de vinos italianos, eso no fue un problema.

Cocinar es sinónimo de relajación y el momento de la sobremesa lo refuerza; creas un ambiente relajado para conversar y compartir una copa de vino o un café con las personas que eliges. En una vieja casona de la Roma, este proyecto llamado Cocina Sobremesa creado por Lucía Benítez y Micaela Miguel de Casa Virginia, busca reunir a los genios de las mejores cocinas de la CDMX para que compartan en grupo su sapiencia. Se trata de talleres y clases con chefs de la casa, o con invitados especiales como Mónica Patiño (Delirio) y Francisco Vázquez (Nougatine), en las cuales se les apoya a los inscritos con los materiales y las técnicas necesarias para que desarrollen sus habilidades gastronómicas. O bien, desenvuelve con tu empresa un curso de integración a través de las Cooking Parties; lleva tu vino y música favoritos y quédense a cenar después de preparar las recetas que los instructores supervisaron. Aprende de panadería o repostería; en todos los talleres cocinarás tres recetas mientras creas consciencia nutricional. Aprende desde hacer una rosca de reyes para compartirlo con la familia, hasta un programa Detox para librarte de los excesos en el cuerpo. Consulta en su sitio web el programa completo.

Este lugar en la Roma abarca dos proyectos en uno: en su planta baja está la Barra Meroma, un minibar con vinos por copeo, cocteles frutales y botanas de alto nivel, como el montadito de almeja chocolata al escabeche y las adictivas minialcachofas fritas con jocoque; en la planta alta se encuentra el restaurante, con una agradable terraza y un diseño de aires setenteros, a cargo de la Oficina de Práctica Arquitectónica. El menú fue creado por los chefs Mercedes Bernal y Rodney Cusic —que se conocieron en Nueva York y antes de abrir el restaurante trabajaron en Cafe Boulud, Del Posto y The Musket Room— y arranca bien con su estupendo pan de masa madre y un ligero crudo de pesca del día con nuez, chile serrano, perejil frito y limón amarillo. Luego probé los reconfortantes agnolotti de setas y queso en mantequilla anuezada y el jugoso pollo rostizado con verduras salteadas y cacahuates: ambos muy buenos. De postre, mi favorita fue la tarta de leche de cabra condensada y crema de arroz; su untuosa dulzura contrasta con un toque de flores de manzanilla apenas amargas. El servicio es amable, la carta es breve y cambiante, los sabores equilibrados, los cocineros inquietos y talentosos. En suma, Meroma es una de las mejores aperturas para dar la bienvenida al 2018.

Es el mercadito de Chapultepec, Zona Rosa y Roma. Digo mercadito porque en comparación a otros mercados gastronómicos, Corredor Salamanca alberga 16 locales; pero eso sí, cada propuesta muy diferente a sus vecinas y con un Pong Bar, para jugar pingpong y beerpong. Entra con mucha hambre a lo que parece un depósito de contenedores industriales. Te reciben Fractal Café e Ice Cream Nation, uno para el lavantón de cafeína con especialidades como prensa francesa, carajillos y café de Coatepec, Veracruz; mientras que la nación de los helados es un espectáculo de nitrógeno en batidora, para que tu helado de vainilla, Bailey’s o chocolate con matcha quede cremosamente maleable. La primera parada fue en Joinos Bagels, en donde te conviene llegar sonriente y saludar a quien atiende porque tienen precio preferencial a los “buena vibra”, con descuentos de hasta 10 pesos. Lleva tu mejor cara (o no) para que pruebes el pizza bagel, y me lo cuentes porque ese día se había terminado, o el sr. petrone, con alitas boneless de pollo con salsa estilo hot (búfalo) y aderezo de queso azul, perfecto para quien ama este bocadillo. Me gustó pero estoy seguro que tienen mejores opciones. Haz cualquiera de los sándwiches combo por $40 y pide las papas con queso. Mientras llegaba mi bagel pedí una costra de queso con camarones de El Chiltepín, los indicados para el antojo de mariscos en el corredor. Si te gusta el atún fresco tienen el trío de tostadas que cumplen perfecto como un entrante, sobre t

El menú es pequeño pero suficiente. Es una taquería de Monterrey que ya está haciendo ruido en la Roma. Al pastor se le llama trompo y es una de las tres proteínas con las que trabajan. Las otras dos son el bistec y el chicharrón. Comencemos con el último, la parte del cachete de cerdo sumergido en ajo y frito al punto para que quede crocante y suave al mismo tiempo. Por otro lado, confían tanto en la suavidad de su bistec que no lo pican, lo sirven completo en la tortilla hecha a mano. Sí, es casi una gaonera. El pastor, perdón, el trompo, es cumplidor a su manera, bien sazonado pero mejor servido. Se esmeran con la piña, la cebolla caramelizada y una sorpresa muy grata: papas aplastadas que quedan perfecto con salsa de yogur y pepino. El factor queso no se queda atrás. Hay tortillas de harina norteñas y grandes, con queso derretido a las que les puedes añadir la carne de tu preferencia. Mi recomendación es la campechana, con pastor y bistec. Las salsas, servidas en su propia charola, merecen su propio párrafo. Hay de cilantro, tomatillo, chile de árbol y chile piquín; como en el vino, la mejor es la que a ti te guste. El menú de postres es casi tan grande como el de tacos, hay buñuelos, paletas de guayabas, obleas con cajeta… bueno, no por nada el logo de la taquería es una vaca de cuerpo completo. Entre otras propuestas, Tacos Orinoco son una gran oportunidad para volver a la Roma, aunque en realidad sean un viaje al norte del país, y sus horarios nocturnos caen como

En pleno corazón de la Roma (y del Pedregal) encontramos cada fin de semana un mercadito que simula los tianguis de la CDMX; no por el tamaño,  sino por la variedad de productos que tiene. Abrigados por las palmeras de la Plaza del Lanzador encontramos alrededor de 36 puestos, todos iguales, stands negros con lonas del mismo color, pizarras con los productos que ofrecen en gis, gente consumiendo local y muchas opciones de ingredientes. Para comprar tienes que tomar una canasta y elegir los productos que sean de tu agrado, sabiendo que todo es orgánico y de productores locales. Limones, jitomate, tamarindo, perejil, verdolagas, frutas y opciones para comer rico y saludable, como ensaladas armadas según tu gusto, 100gr por $10 pesos, también son económicas. Hay puestos (Florecer Saludable) de germinados, aderezos y botanas saludables, también puestos de repostería y alimentos libres de gluten hechos con nueces (Cáscara de Nuez). Para proteger el medio ambiente tienen la propuesta #MiBolsaEsTuBolsa que trata de tomar las que necesites y al siguiente fin de semana devolverlas para que todos las usen y no desperdiciar. También tienen talleres, pláticas, y opciones para conocer los huertos de los productores que venden cada semana con transporte incluido en el precio. Aunque los puestos varían de la Roma y del Pedregal, encontrarás opciones para todos; comida, cosméticos, pan, verduras. Todos los sábados se ponen en el Pedregal: Avenida de las fuentes 180 y los domingos en la R

Pareciera que siempre ha estado aquí. Su presencia se lleva muy bien con el art déco de la Condesa y sus sillas de ojo de perdiz te transportan de inmediato a los cafés parisinos. Café Milou es una postal viva de París, sobre todo cuando hablamos de panadería y desayunos. Omite por fin los omnipresentes chilaquiles, esos ya los tenemos en todos lados y nos presenta opciones europeas interesantes. El huevo al vapor llega servido con una rebanada de pan generosa y crujiente, untada con queso de cabra y con jitomate deshidratado de acompañante. Es esponjoso y delicado, la pareja perfecta de un pan escandaloso y gordo. Sin embargo, el platillo matutino más atractivo es el toast de aguacate: servido en un pan previamente untado con hummus y acompañado de arúgula, cebolla encurtida y una rebanadita de rábano sandía, este polémico platillo millenial es cumplidor con tu cuenta de Instagram, con tu paladar exigente y con tu bolsillo. Armado con una cava más que decente, Milou ofrece platillos franceses poco explorados en la ciudad: Berenjena con bacalao, jamón de pato, cachetes de res y selección de quesos. Además, el amor de los franceses hacia su consentido cerdo queda más que manifiesto en la charcutería, su quiche de tocino y los rillettes. El broche de oro llega con el café y el pain au chocolat, un chocolatín que también podría llamarse “mantequillín” de tan delicioso que está. Milou aún sigue en busca de comensales perdidos, encuéntralos.

El encanto está en los detalles. Al fondo del comedor verás la cocina abierta, para observar cómo se preparan los alimentos y recibir de primera mano los aromas, que permean el comedor con antojos sin saturar exageradamente. En el lado izquierdo encontrarás una sala privada dentro de la cava de vinos, perfecta para una plática de negocios o una cena romántica, considera reservarla con anticipación. Pero el detalle que en verdad importa es la comida, con el sabor de la cocina de las costas mexicanas y del Mediterráneo. El chef Julián Martínez combinó platillos e ingredientes de Baja California, como almejas y ostiones de La Paz y Ensenada; de Campeche los cangrejos moros; y la parte internacional viene de Italia, con pastas de tradición como agnolotti y paccheri. Cuando pruebas el frito de calamares, camarones y verduras con la salsa de tomate y chile, te das cuenta que la fritura no quedó grasosa, esto resalta los sabores de las verduras y los mariscos en un juego de descubrimiento con cada bocado. El toque final fueron las gotas de lima, diferente al clásico sabor del limón al que estás acostumbrado, tirándole más a lo dulce. El risotto en tinta sepia fue más divertido, desde la apariencia negra por la tinta de calamar y la presentación en forma cuadrada sobre un plato extendido, coronado con los camarones. Luego la textura con el sabor añejo del parmesano y los camarones sellados en mantequilla que te roban la atención en cuanto los pruebas, pero todos los elementos te

El menú y las preparaciones se rigen bajo la filosofía de slow food, un estilo que respeta las cualidades de los ingredientes, busca ser lo más fresco posible y, por obvias razones, es completamente lo opuesto al fast food. Los alimentos son libres de químicos y todo lo que ordenes lo elaboran al momento, así que tienes asegurada una comida muy saludable. Arma tu propia ensalada con lechugas, kale, frutas y semillas acompañados con el aderezo de la casa que más se te antoje. De las ya diseñadas prueba la zapata, lleva marlín ahumado con aderezo oriental y un delicioso toque de ajonjolí. De los pescados es difícil escoger pues todos se antojan con la simple descripción, pero no te equivocarás con el salmón enfosquit, 180 gramos de pescado a la plancha con mantequilla y paprika, lo sirven con una ensalada de mango, una combinación acertada con el sabor acentuado del salmón y el toque de vinagre en la ensalada. El otro lado del menú se compone por pechugas de pollo. Son cuatro opciones, entre ellas la de cuitlacoche y panela asado, la empanizada con especias y la de chimichurri con fetuccini a la mantequilla. Todas las porciones son de 120 gramos. Pregunta por las opciones del día, que le dan más variedad al menú.