Restaurantes y cafés en la Roma

Imagínate esto: es una tarde soleada, tú estás en la Roma tomándote una chela, un vino natural o un coctel y esperando lo que vas a comer. De entrada ya te echaste unos edamames salteados con aceite de camarón, chile piquín y limón y unos shishitos, que son unos pimientos asiáticos, ligeramente picantes —según los asiáticos, pero si eres mexa seguramente no te van a picar—. Ahora sí, viene el mesero, tan amable que lo adivinas sonriente, aun debajo del cubrebocas. Trae para ti un crispy burro, que viene con camarón frito, coleslaw, pepinillos, papas a la francesa y el aderezo de tu preferencia. A lo mejor de habanero, para ese toque picosito. Primero te comes una papita, por supuesto. Está calientita, con la cantidad justa de sal y crujiente por fuera y suave por dentro. Y al fin llegó el momento de darle una mordida a tu burrito: cronch. El camarón está súper crujiente, cubierto de una capa generosa y rica de pan molido. La ensalada de col y los pepinillos, hechos en casa, le dan a tu plato la parte divertida y lúdica: estás en Crispy Fish. El concepto de Crispy Fish es sencillo y ganador: pescados y camarones fritos. Se antoja simple, pero aquí la clave del éxito es el empanizado. Rico, crujiente y generoso. Y lo puedes pedir en burrito, sándwich, en costra, solito o probar otra de las delicias de la casa: los mac and cheese con camarón. Y si prefieres evitar las proteínas animales, también tienen las opciones con berenjena frita, ¡todos ganamos! Además, la carta de tragos

En Japón, un izakaya es un lugar en donde puedes pedir comida y bebidas. Generalmente tienen mesas estilo occidental —es decir, las que nosotros usamos— y también salones privados con tatamis para que te sientes a comer en el piso. Normalmente, la onda de un izakaya es pedir al centro y compartir; así, los comensales pueden probar varias cosas. Y eso es Izakaya Kura, o Restaurante Kura, un lugar de cocina japonesa tradicional, pero con sus tropicalizaciones por aquí y por allá; una de ellas es que sí tienen los saloncitos privados, pero tienen mesas estilo occidental en vez de tatamis (si no estás acostumbrado a estar hincado en el piso, seguramente no podrás echarte una sobremesa larga; sobre todo si tienes más de 30 años). Cuando llegues a Kura, lo primero que te ofrecerán es un oshibori, una toallita caliente que sirve para limpiarte las manos. De ahí, te llevarán el menú. Como buen restaurante japonés, la carta es súper extensa, así que no dudes en pedir recomendaciones, aunque por mera curiosidad y para aumentar el bagaje cultural, sí te sugerimos que le des una leída. Aquí tienen una gran variedad de sashimis y sushis; son una súper opción para empezar y para que te des un quemón con la calidad y la frescura del pescado. Y si quieres dejarte consentir, pide el omakase de nigiris, en el que el chef te mandará un plato variadito con lo mejor del día. Si prefieres algo calientito, el imperdible es el ramen. Aquí tienen las opciones tradicionales de cerdo o camarón y tambié

¡Sí se va a hacer la carnita asada! Y todo lo que necesitas para armarla, desde la carne hasta el carbón y el queso están en Picabuey. En esta pequeña tienda en la Condesa tienen salchichas artesanales, T-Bone, rib eye, cowboy steak, hamburguesas y muchos cortes más para satisfacer el antojo carnívoro que de repente nos ataca. La carne proviene del rancho de uno de los socios y fundadores del proyecto. Ahí usan técnicas ganaderas enfocadas a darles una mejor vida a los animales. Y las vacas felices no producen la adrenalina que secreta el ganado cuando se estresa; esto se traduce en una mejor calidad en la carne —por si necesitabas otro beneficio además de la vaquita feliz—. Pero si prefieres no comer carne, también tienen opciones veganas o vegetarianas. La onda de Picabuey es ayudarte para que puedas armar la carne asada con ingredientes de la mejor calidad. Ahí puedes comprar, por ejemplo, tu porción de cabrería, unas tortillas de harina, quesillo, salsa macha y, por supuesto, carbón. Solo tendrás que poner el asador y las chelas. Ahora, lo importante: la carne. La calidad se nota. Es suave, con el marmoleado que esperas en cada corte y con un sabor que sí recuerda a los sábados de carne asada que, con fortuna, quizá has vivido cuando visitas los estados del norte de nuestro país. Los complementos que venden también son una delicia; no te pierdas las salsas machas, tienen una opción menos picosa, por si no le entras al chile. Claro, ya que tienes una carne de súper calidad

El protagonista en JuanaJuana es el aguacate. En un cómic, esta fruta sería un superhéroe, ya que posee un sinfín de súper poderes para el cuerpo: ayuda a saciar el hambre por ser rico en fibra, funciona como antioxidante —lo que te ayudará a mantener la piel como pompi de bebe— y sirve como regulador de la glucosa por aquello de la diabetes, entre muchas propiedades más. Este fruto de pulpa verde y textura cremosa se puede combinar con infinidad de platillos y en Juana Juana lo demuestran. Cuando Juana Arias estaba en el proceso creativo para poner nombre a su restaurante pensó en una infinidad de opciones, todas relacionadas con el aguacate, pues se declara follower destacada de este producto tan importante en la industria agrícola de nuestro país. Juana quería que su carta estuviera montada con base en esta delicia. Así que no te extrañe encontrarla de manera recurrente, algunas veces de forma discreta en muchos de los platillos y en otros como ingrediente central. Ya sea para desayunar o almorzar, Juana Juana es una buena opción. Podrás probar unos huevos benedictinos montados sobre un pan brioche (hecho diariamente en su horno), aguacate y salsa holandesa o unos chilaquiles en salsa de tres chiles (piquín, chipotle y pasilla) con proteína a elegir entre cecina, pollo o huevo y guarnición de frijoles. Si llegas para el lunch, algo delicioso y saludable es un sándwich de pavo al horno con mayonesa hecha en casa o un bowl de atún fresco, mango, pepino y, por supuesto, aguac

Cuando vayas a W Repostería no te dejes acaparar por la decoración —que es preciosa—, pero es que sus pasteles están tan ricos, que merecen toda tu atención. Y el aumentativo no escapricho, simplemente no hay otro modo de llamar a estas porciones que, más que ser anchas, son altas y, entre cada generosa capa de pan hay una, también consistente, pero no exagerada, capa de betún. Las recomendaciones son el pastel de zanahoria, que viene con muchos trocitos de nuez y una crema de queso muy rico y nada empalagosa; el de tres leches con frutos rojos, bañado con exactitud para que no pierda su esponjosidad y que va decorado con fresas y moras; y para los fans del chocolate, el Bruce —solo los fines de semana—. A estos pasteles de línea se suman las creaciones de temporada; en marzo fue el cheesecake de higo, el mes pasado uno de maracuyá y para junio no te pierdas el pastel dedicado al Pride. Por lo mismo, te sugerimos que no te claves con ningún sabor, porque seguro los cambiarán. Lo bueno es que así estamos 100% seguros de que los ingredientes que usan son los mejores y naturales. W Repostería, creada por la chef Denisse Wurts, no es solo para pasar por el pastel y salir corriendo. Aunque puedes hacerlo, estoy segura de que al menos querrás aventarte una rebanada ahí mismo, y es que el lugar tiene una decoración que invita a pasar horas ahí, disfrutando de los tonos cobres, el jazz de fondo y su bello letrero neón que dice una gran verdad de vida: “enjoy life eat cake”. Para que

Tal vez conoces a Mi compa Chava de sus días de dark kitchen. Quizá te quedaste con las ganas, porque todo se acababa tan pronto que jamás alcanzaste. Cualquiera que sea el caso, te tenemos buenas noticias: tu marisquero de confianza, Mi compa Chava (a.k.a. Salvador Orozco) acaba de abrir su restaurante en la Roma. Cuando llegué, me enamoraron tres cosas: el frasquito de chiles chiltepín que ponen en la mesa junto con su molino (así, sobre la mesa); la espectacular carta de bebidas y las playeras de los meseros que recuerdan a la cultura popular de Sinaloa (mi reino por una playera de Malverde, dicen que pronto estarán a la venta). En esa era de delivery, ya habíamos probado la Señora Torres, que sí le hace honor a su nombre, porque es una torre gigante de callo de hacha, camarón crudo y cocido, pulpo, atún aleta negra, cebolla, pepino, aguacate y su salsita marisquera de chile morita. Y aunque te la súper recomendamos, esta vez prefrimos probar otras opciones de su menú. Para empezar, la almeja chocolata que, según indica en la carta, fue buceada a 23mts de profundidad por Tito (un pescador), en la Bahía Magdalena de Baja California Sur. Venía con pico de gallo y un gotero con salsa marisquera, de esas que mezclan la Maggi con la Inglesa, para que tú controles la dosis de sabor extra. Le seguimos con un Chocomil; y no, nada tiene que ver con el chocolate en polvo. Se trata de un ceviche que viene con camarón cocido, caracol chino, callos de lobina y de hacha, salsa coctelera

¿Recuerdan cuando se pusieron de moda los speakeasies? Bueno, algo así es Makan, pero sin la exclusividad y el esnobismo de los speakeasies de hace algunos años (ya estamos en 2021, no sean así). Para entrar tienes que tocar el timbre de una casay, al entrar, te encontrarás con un jardín precioso lleno de plantitas y con una fuente al centro. Makan está al fondo; tiene un par de espacios privados por si quieres reservar para seis u ocho personas y algunas mesas para unas tres personas por si vas en un plan más íntimo. Resulta que el nombre del restaurante viene de una palabra makan, que se usa en Singapur para preguntar si ya comiste o para invitarte a comer algo. Y eso ya te da un indicio de lo que estás por probar. Resulta que los fundadores de Makan son Maryann, de Singapur, y Mario, un mexicano que vivió un tiempo en el país asiático. Y su propuesta culinaria tiene un poquito de ambos mundos, más tirándole a la cocina de Singapur pero con algunos guiños a la tradición mexa. Para beber tienen una oferta súper seleccionada y bien hechecita de vinos, casi todos naturales o de baja intervención; hay blanco, rosado, tinto y también naranja. Y el menú de alimentos, que cambia casi todos los días, igual está cuidadosamente seleccionado. De hecho, la carta es breve; eso facilita que cada platillo sea hecho con extremo cuidado. De entrada, las verduras encurtidas con sambal, ajonjolí y cacahuate son imperdibles. Y otra opción ganadora es la lechuga cocida con puré y chips de ajo;

Cariñito Tacos es un puesto que tiene toda la esencia de una taquería habitual: es un lugar a donde comes parado, a pie de calle. Es pequeñito; en el mostrador cabrán, tal vez, unas dos personas. Y en el espacio que acondicionaron en la banqueta, con algunas barras altas, pueden acomodarse unos cuantos más —seguro en tiempos post pandémicos todos nos apretaremos en esas barras—. Pero, al mismo tiempo, Cariñito Tacos contagia una sensación de frescura y coolness. Su menú de tacos está conformado por cuatro opciones que puedes acompañar con una chelita, un Boing o un agua mineral. Pero la onda es que los tacos no son los de siempre; aquí acomodan las viandas, que han sido tratadas bajo técnicas de cocción de todo el mundo y mezcladas con especias y aderezos predominantemente asiáticos, en una tortilla de harina o maíz recién hechas. Una opción es el taco Issan: pork belly cocinado por 15 horas en soya aromática; va sobre una tortillita de maíz y sazonado con especias del noreste de Tailandia, polvo de arroz, chicharrón y menta fresca. También tienen el taco Thai: cerdo confitado en tortilla de maíz sazonado con salsa Jin Jaew hecha con tamarindo y albahaca. Acá entre nos, mi favorito de Cariñitos Tacos es el cantonés; pork belly súper crujiente montado en tortilla de harina, con salsa hoisin, siracha hecha en casa y encurtidos. Y si prefieres los vegetales, está el taco de berenjena Laos: berenjena confitada en soya servida con una salsa de tamarindo y con albahaca y chalotes f

Los habitantes de la Ciudad de los Palacios nos debemos a las garnachas. Las freímos, las ahogamos, las sofisticamos y luego volvemos al inicio, a lo que nos hace sentir bien: el saborcito del maíz, el toquecito de salsa, la sazón del relleno, la textura crujiente. Ningún capitalino se salva de salivar al pensar en sus tlacoyitos, gorditas o sopecitos (así, en diminutivo porque es con cariño). Y al acervo garnachero de nuestra capital se le acaba de sumar un nuevo bien: Fiu Fiu Flautería, un nuevo lugar de flautas ahogadas en la Roma. La onda de Fiu Fiu Flautería es súper sencilla, y por lo mismo es ganadora. Aquí solo hay flautas: de frijol con chorizo; calabaza con zanahoria; queso; papa; pollo o carne. La orden viene con tres flautas, fritas a la perfección, y, lo mejor: te las sirven en un vaso lleno de guacamole con crema y queso, ¡y qué guacamole!, receta secreta de la madre de uno de los fundadores. El resultado es una mezcla súper sexy: lo crujiente de las flautas, lo cremoso y ligeramente picoso del guacamole —hay otra salsa más picosa, que le puedes poner a discreción— y el generoso relleno. Además, en Fiu Fiu Flautería te obligan a comer rico: hay que hacerlo con las manos, chopear la flauta en el guacamole para obtener la cantidad precisa por mordida y, al final, rascar el fondo del vaso con los pedacitos de tortilla doradita para no desperdiciar nada de nada. Puedes acompañar tus flautas con un refresco, un agua o una caguamita Carta Blanca, sentarte en una de la

Hay algo que no me parece correcto, y es comparar a la cocina con arte (haters: déjense caer. Aquí los espero). Pero lo que sí les puedo decir es que Migrante me recordó algo que ya tenía más que olvidado. La cocina no es arte, pero cuando está bien hecha, desde el concepto hasta la ejecución, sí comunica, y puede hacer afirmaciones tan sociales, humanas y conmovedoras como cualquier otra expresión cultural. El concepto de Migrante, concebido por Fernando Martínez Zavala, nació desde los últimos días de Yuban, donde Martínez era también jefe de cocina. Nos cuenta Fernando que en esos momentos se servían menús de degustación en donde había platos con recuerdos de otras latitudes, “eso me gustó”, dice el chef. “Yo acababa de regresar de Japón y también pude estar en Grecia. No puedes viajar, aprender y luego no poner en práctica lo aprendido, sería algo injusto tener herramientas y no usarlas.” explica. En Migrante, Fernando usa técnicas culinarias de todo el mundo. Y basta con echarle un ojo al menú para confirmarlo: baos asiáticos, churros mexicanos, laqueado japonés o confitado y braseado francés. Así comunica su concepto: todas las cocinas han recibido influencias de otras, y han aportado mucho también. No hay una cocina mexicana, hay varias, y todas las culturas alimentarias se deben a otras. Son hermanas y, sobre todo, migrantes (¿será una alusión a las migraciones humanas? eso se los dejo de tarea). A la propuesta culinaria se suma el diseño interior de Alejandra Medina,

Ningún bar se compara con este: un bar de croissants. Sí, ese pan hecho con masa hojaldre, que es crujiente por fuera, suave por dentro y que se deshace a cada mordida. Pero acá no le llaman croissant, le llaman lolo.  La especialidad de la casa son los lolitos, croissants chiquitos que puedes pedir en su presentación natural —que ya en sí mismo es una hazaña técnica— o con diferentes toppings o rellenos: chocolate oscuro, matcha, oreo, chocolate blanco con frutos rojos, pay de limón, nutella y muchos más. Además, Aristóteles estaría orgulloso de los lolitos, porque ellos sí aplican el justo medio a sus vidas: la mitad del lolito está cubierta y la otra mitad no.  Cuando visites Lolo’s Croissant Bar, Nuestra recomendación es que primero te eches el clásico, solito, para que te des un quemón con la calidad de la masa y del trabajo de la panadera. Después éntrale a uno (o varios) con topping y relleno, para satisfacer el antojo. Pero si lo tuyo no es lo dulce prueba los lolitos salados, hay de jamón serrano, queso azul, roast beef, pollo o jamón de pavo. Mi favorito, ambrosía del infante y del godín, en desayuno y cena sin falla y sin comparación: el mollete. ¡Sí, lo preparansobre un croissant y es una delicia! Ahora, una cosa sí les voy a decir: hacer un croissant no es, como dicen por ahí, hacer enchiladas (aunque nunca he entendido este dicho, porque las enchiladas tienen su técnica). Esta masa es una de las más difíciles —si no es que la más— de todo el amplio mundo de la p

La verdad es que hacer una buena pizza es una hazaña. Porque, además, hacerla es manifestar una postura: la pizza sí es sana, sí es rica, sí puede usar ingredientes de calidad y estar bien hecha. No es un producto exclusivo del fast food. En Lou’s Pizza esa postura se deja clara. El concepto es pizza estilo Nueva York; esa de masa fina y súper elástica, de hecho, la prueba de fuego para determinar si una pizza de este tipo rifa o no, es doblarla sin que se rompa. Este tipo de pizza se empezó a hacer, obviamente, en Nueva York, a inicios del siglo XX, y se convirtió en un ícono de la vibrante cuidad, que siempre ha requerido que su street food sea “para ir comiendo”. Les suena, supongo. La pizza estilo Nueva York es de un diámetro amplio, el topping clásico es de jitomate y mozzarella, pero pueden agregarse otros ingredientes, aunque nunca se atascan. Inspirados en esta delicia, que en tiempos prepandémicos hasta movía a las masas que viajaban a Nueva York solo para probar este alimento callejero, se creó Lou’s Pizza, que habita en el corazón de San Ángel. El menú es breve, pero eso significa que cada pizza está bien pensada; hay pepperoni, hawaiana, pepperoni spicy (la insignia de la casa, con unas rodajitas de chile), vegetariana, y hawaiana sin carne, que tiene piña y champiñón. ¿Las pizzas? ¡Uff! Todo lo que uno desearía de una rebanada de este estilo. La masa, que se deja reposar 50 horas, logra sostener a los nada codos toppings que vienen con tu pizza, y la calidad de t

Para que no los conocen, aquí les va: los gaspachos morelianos (así, con s), son el monchi callejero por excelencia. Se trata de un coctel de frutas que tiene mango, jícama y piña picados súper finitos y que se acompañan con queso Cotija y con chile en polvo. Esta delicia ya tiene su representante en la CDMX, se trata de Amamba Gaspacheros, un localito encantador en la Roma en donde María José —moreliana, obvio—, se arma los gaspachos tradicionales y también sus propias propuestas como el verde, que tiene como base jugo verde o, para los que prefieren algo más dulce, el apapacho, que tiene como base leche de coco. Sobra decir que los gaspachos son una de-li-cia, pero el proyecto se vuelve más conmovedor cuando conoces la historia de los platos de cerámica, que son hechos por Laura González, ceramista y madre de María José, y las kombuchas Neo Río, (la de jamaica con frambuesa es imperdible) hechas por Cristóbal, el hermano de Majo. Este es un proyecto 100% moreliano, familiar e imprescindible. No te pierdas la oportunidad de probar esta delicia: la comida callejera peinada, hecha despacio y con amor. Te recomendamos: Mi Compa Chava

Hay muchas cosas bellas en este mundo, y una de ellas es la pizza, y más cuando está hecha con amor, con tiempo y con respeto a cada uno de los ingredientes que participan en la fiesta que aloja ese círculo de masa. Brasería 28 me llamó la atención desde su slogan: only craft; solo artesanal. Entré al espacio amplio y abierto en donde ahora se encuentra esta pizzería (y donde antes se albergaba Patio Aurora), y entendí que Brasería 28 es más que una pizzería, es un homenaje a la fermentación. En este lugar encuentras pizzas de las buenas: con ingredientes orgánicos y masa madre de larga fermentación. La masa hace que estas pizzas se sientan ligeras (entre eso, y que sí están deliciosas, yo me eché una casi completa), con todo y que los toppings son abundantes. Y como está hecha con tanto cuidado y los ingredientes son de súper calidad, los agregados son solo los que deben de ser: tres o cuatro en cada pizza, y nada más. Tip: pide una de las pizzas que vienen con miel de los Altos de Chiapas. También hay chelas de las más ricas para acompañar. Pues Brasería 28 es un proyecto que, además, importa cervezas artesanales italianas de las marcas 28 —ojo aquí, celiacos y dietistas keto: estas son gluten free o low carb— y Toccalmatto, una de las cervecerías mejor calificadas de Italia.  Aquí las cervezas son de botella y de línea, y también puedes llevarte algunas a casa. Además hay para todos los gustos, desde las súper bebibles Blonde (orgánica y biodinámica o gluten free) o Pale A

La expectativa de ir a Cuina era mucha: a tan solo unos meses de haber abierto, sus croissants cubiertos con chocolate y otras de sus piezas de pan ya estaban todo el tiempo en los feeds de Instagram. Y no es para menos, porque los panes, además de enamorar a la vista, están a cargo de los súper reconocidos Xano Saguer, cofundador y excodirector de la famosa escuela culinaria EspaiSucre en Barcelona, y la repostera Fer Prado (Gelatoscopio). Xano Saguer tiene grandes planes para Cuina; aunque actualmente funciona solo como panadería, la idea es que en un futuro el lugar —haciendo uso de un espacio adicional al que actualemente ocupa— sea también restaurante, academia y salón para eventos.  Así que llegué al lugar, ubicado en la planta baja de un edificio porfiriano precioso en la Roma. Cuina es como el speakeasy de las panaderías: nada anuncia su existencia; aunque el aroma a pan será tu mejor GPS cuando llegues a la esquina de Tabasco y Morelia. Así me detuve ante un edificio profiriano precioso, donde la vitrina repleta de panes —a la vista deliciosos—terminó por atarme: croissants, palmeras (a.k.a. orejitas), roles de manzana o de nuez y panes de masa madre. Pregunté por varias piezas para decidir mi compra pero, para ser sinceros, la atención fue súper deficiente: no solo no me informaron, sino que me trataron mal. Terminé comprando una tarta que no quería, únicamente porque me dio flojera insistirle —amablemente, siempre— a la vendedora para que accediera a explicarme un

DulceMando guarda toda la esencia de una panadería de barrio: la fachada es pequeña; tanto, que si no pones atención, podrías pasar de largo. Pero lo más seguro es que tu sentido del olfato te haga detenerte en ese localito en la esquina de Querétaro y Frontera. Esta panadería huele a pan del bueno: a masa madre, a chocolate y a almendra. Y al entrar te recibirá la calidez del horno, un mostrador, algunas charolas para pan, y nada más. Pero en este lugarcito se hornea puro amor; desde las piezas más tradicionales como baguettes, bolillos, conchas o rollos de canela hasta los panes de temporada como el croissant de tocino con crema de maple o el de Lucky Charms. Y, por supuesto, también hay opciones keto y veganas, además de las tradicionales. Por la temporada, a nosotros nos tocó la rosca de reyes. Hacen la tradicional y también opciones más innovadoras como la de Nutella, de conejito Turín o de chocolate blanco con galletas Oreo. Además Katia, la panadera encargada de Dulce Mando, decidió que para terminar este 2020 e iniciar con todo el 2021 había que sembrar una intención con las tradiciones, resignificarlas y, de paso, cuidar el medio ambiente, por lo que decidió no ponerles niños a las roscas, sino una amatista, para proteger y motivar a quien la reciba. De DulceMando te recomendamos lo más tradicional, hecho con intención y a la pura manera artesanal: las conchas, los croissants, las baguettes y los chocolatines son garantía. Y, para los antojos más golosos, estate al p

Mielmesabe Bakery es una pastelería y galletería en la Roma. El local es pequeño, como para pasar por una galleta o una rebanada de pastel y un café. Tal vez, si pasas por ahí sin poner atención, podrías pasar de largo. Pero, ahora que ya te pasamos el tip, te vamos a contar por qué debes visitarlos. De un tiempo para acá los postres súper vistosos se pusieron de moda; colores, decoraciones con fondant, glitter y muchas cosas más. Y sí, a lo mejor estos postres están bonitos, pero ¿no te pasa que los pruebas y sientes aunque sea un poquito de decepción? Pues esto no te va a suceder aquí: la decoración de los postres es sencilla, pero cuidada. Menos es más. Las sutiles capas de betún resguardan pasteles esponjocitos, húmedos, frescos y es-pec-ta-cu-la-res. En Mielmesabe Bakery encuentras los clásicos: chocolate, tarta de limón, frutos rojos e higo. Y también hacen especiales de temporada, como el súper rico y picosito pastel de chile en nogada o, para la temporada decembrina, el pastel de ponche. Las galletas igualmente son riquísimas; grandotas, crujientes y con sabor a puros ingredientes naturales y de calidad. Nada de conservadores y saborizantes. Pidas lo que pidas, te aseguramos que te va a encantar y que, como nosotros, vas a querer regresar para probarlo todo. La verdad es que, cualquiera que sea tu elección en Mielmesabe Bakery, te garantizamos que no habrá falla. Pero de todos modos te dejamos un par de recomendaciones porque te queremos mucho y te queremos ver triunf

Además de ser un referente de la música country, Nashville nos ha deleitado desde el siglo pasado —mayor precisión, en la década de los años 30— con la receta de pollo frito. Sin embargo, existe data de que los egipcios y los romanos ya hacían fritura; preparaban un plato de pollo con el nombre de pullum frontonianum, dorando en grasa las piezas del ave. Lo que determina el sabor de esta delicia es el aceite con el que se prepara: de oliva, cacahuate o ajoljolí, que combinado con el tiempo y temperatura adecuados brindan el crunch perfecto, dejando por dentro la suavidad que necesita la proteína en cuestión. Y si a eso le sumas la variedad de especias y salsas que se agregan al empanizado, tendrás esta aportación a la glotonería mundial. Para probar esta maravilla llena de calorías, toma nota de esta propuesta en la Roma que nació en 2020 y cuyo nombre me provoca curiosidad, mientras invita a gozar sin importar el sufrimiento. Tal cual, un gusto culposo. Por no tener mayores pretensiones y por su sencilla decoración, este local me recuerda a la típica pollería de muros con azulejos de lustre blanco, pero Frito y Cruel me recibe con la agradable esencia de un corazón de pechuga empanizado, bien especiado y deliciosamente frito en aceite. A la entrada hay una barra con cocina abierta donde caben aproximadamente unos cuatro comensales que pueden deleitarse con pickles hechos en casa, que por cierto se encuentran a la venta. Por eso de la sana distancia, yo opté por comer en la p

¿Hoy te levantaste con ganas de dick? ¿o de pussy? En Boca llena nasty waffles tienen las dos opciones ¡en waffle! Para ambos hay coberturas de chocolate amargo, chocolate blanco y cajeta, y rellenos de mermelada de frutos rojos, blueberry o frutas de temporada; en este mes hay guayaba navideña. Para tomar hay cold brew; puede ser shakeado o con leche. Y también tienen el súper fresco cold brew tonic que va con agua tónica y un twist de limón. Si no te gusta el café, puedes tomarte una chela. Aquí tienen de las artesanales y queretanas Hércules; pueden sugerirte la mejor opción para maridar con el dick o con la pussy que te vas a echar. A nosotros nos gusta la Macanuda con la pussy rellena. Hablando en serio, hay dos cosas que nos encantan de Boca llena nasty waffles; la primera es que, además de que los dicks y las pussys son súper instagrameables, también están de lo más ricos. Es común encontrar productos que son perfectos para la foto pero que al probarlos, nos quedan debiendo. Eso no te pasará acá; disfrutarás cada mordida. También nos gusta que los fundadores de boca llena nasty waffles, Omar y Esteban, se preocuparon por tener un concepto inclusivo; son varios los lugares de waffles que ofrecen dicks, ¡pero ninguno tiene pussys! Además de que ofrecen postres deliciosos, también buscan abrir conversación respecto al sexo. Consideran que hay que normalizarlo y comenzar a llamar a las cosas por su nombre: dick y pussy, o pene y vagina. Y si en el camino de normalizar el s

Pollo Bruto surge como un oasis entre un desierto de propuestas culinarias homologadas y, francamente, ya aburridas. Antes de la pandemia, el espacio que ahora alberga a Pollo Bruto estaba destinado para ser un restaurante de manteles largos. Pero pasó lo que pasó y ahora este lugar, vestido a modo de puesto callejero en una esquina, ha roto los feeds de Instagram y ha llegado a los corazones de quienes lo visitamos. Cuando llegues, verás bancos de plástico y mesas conformadas por un huacal y una tabla de madera: lienzo del hiper festín que está por venir. En la carta hay pollos o quesos panela con distintos adobos (verde, rojo y amarillo), que puedes pedir enteros, por taco, en ensalada o en bowl. También hay (¡bendito Dios!) caldos picositos, reconfortantes, apapachadores y que te curarán de cualquier pecado. Mi consentido, el caldo con pollo, lleva garbanzo, arroz, aguacate, tiritas de tortilla frita y trocitos de pollo (tip: el plato es súper abundante, pídelo dividido para compartir). Elegir guarnición es más difícil que escoger tu starter en Pokémon: el arroz ranchero sabe al abrazo materno; el pico bruto es un alarde de técnica y de la capacidad de innovación de Nano, el chef ejecutivo; los frijoles charros con tortillas de harina harán a nuestros hermanos norteños que habitan en la CDMX sentirse como en casa… total, ve con hambre para que lo pruebes todo. La carta de bebidas es breve: agua mineral, refresco de cola, cerveza Carta Blanca, mezcal y, las estrellas de la