Restaurantes y cafés en la Roma

No necesariamente quedará tu bestia saciada, pero sí la aplacarás, o por lo menos la encaminarás hacia el mundo de los desayunos y comidas cuya primicia es la salud alimenticia. Si ya estás en ese camino entonces Hüngry Beast Juice Bar & Kitchen es para ti y para la furiosa criatura saludable que llevas dentro. Muchos dirán que las tendencias son caras y aburren, pero con este tipo de conceptos de comida sin gluten, orgánica y baja en grasa, lo que se debe tomar en cuenta es la variedad y la calidad de sus platillos. Para desayunar puedes irte muy ligero con un bowl de açaí y almendras o un parfait de matcha, olvídate del gluten y dile hola a los superfoods, a la fibra y a la energía que necesitas para comenzar tu mañana. Los huevos benedictinos van pochados, servidos con jamón de pierna –ambos orgánicos– y bañados en una cremosa salsa holandesa, los sirven con ensalada. Los chilaquiles sin grasa son con pollo, huevo o queso, que puede ser manchego o de almendras, por si eres vegano, esta puede ser la mejor opción del menú si quieres echarle algo más pesado al cuerpo en la mañana.  Los bowls son lo más pedido. Está el energético con pollo, arroz integral y una mezcla de verduras frescas en vinagreta de mostaza antigua, ligeramente picante (especiado) para los paladares sensibles. Los omotesando noodles son fideos soba con verduras y un toque de chipotle, una buena manera de comer carbohidratos saludablemente, buena sazón por parte de la cocina. Me gustó el nivel de acidez

Lo saludable es el ADN de esta panadería rústica y su ambiente cálido; busca hacerte sentir en casa y que la pases bien. Su filosofía es: “El pan no sólo alimenta el cuerpo, sino también al espíritu”, dicho por Alain Coumont, fundador del concepto. Sus platillos son sencillos y con gran sabor, hacen el pan de manera artesanal y siempre buscando el bienestar del comensal. Cuentan con una variedad de platillos orgánicos, veganos y bebidas preparadas con super foods como chía y quinoa: quinoa parfait, quinoa protein bowl, y las originales frittatas en tres diferentes sabores ideales para vitalizar tu día. De los jugos, el imperdible es el piña kale orgánico, pero cualquier combinación hará vibrar tu paladar. El pan es artesanal y sin conservadores, fácil de digerir, tiene un rico aroma, es crujiente y se prepara diariamente para mantener la promesa de frescura y calidad. Hay pan de trigo, centeno, nuez, cinco granos, y si así lo requieres, hay opciones sin gluten. Llévate a casa un vinos orgánicos, spreads, mermeladas orgánicas, chocolates, chía orgánica y miel mexicana; todo lo que necesitas para complementar una reunión casera. Presentado por Le Pain Quotidien.

Para que todos podamos decirlo de la manera correcta, este restaurante le puso de una vez “sh” a la palabra grillo para que además ubiquemos en gran medida qué regiones componen esta fusión. Si pensaste en Argentina estás equivocado, se trata de Uruguay, así que las carnes, el vino y el chimichurri están a la orden del día, con la especia mexicana de las salsas y los chiles para formalizar la fusión.  Es un pequeño lugar cocinado al estilo de la Roma, cómodo y acogedor. En el menú la estresha es la carne. Probamos la hamburguesa con carne molida en una mezcla de vacío y arrachera, cocinada al grill; la carne estaba ligeramente pasada de termino medio, pero la sazón pasó todas las pruebas, fue llenadora con sus 200 gramos y el bollo estaba fresco, la acompañan con papas fritas delgadas y muy crujientes. La empanada de queso y jamón serrano es otra palomita en la carta, la masa era horneada y algo crujiente en las orillas; un buen detalle es que las sirven con un poco de arúgula y tomates cherry. En cuanto a las carnes, la picaña y el vacío son las mejores opciones, acompañadas de cebosha y chile verde, pídelas con una cucharada de chimichurri por encima. 

Este cafecito en Mérida, casi esquina con Puebla, busca distinguirse de otras cafeterías de especialidad en la CDMX, y lo logra al poner énfasis en el diseño y los productos nacionales, esto es evidente en el uso del método de extracción Guadalupe Blanco (un cono de cerámica sobre una base de madera), diseñado en México, además de los ya habituales chemex, aeropress, v60, prensa francesa, sifón japonés y mokita. El café viene de Teocelo, Veracruz, y tiene bastante cuerpo y aroma; se vende también por kilo. Deseo Café también destaca por su decoración en un tono perfecto de verde aqua, que hace combinar sus bonitas tazas de O-Lab con los bocaditos de menta que acompañan el café; por sus originales cold brew de menta o de rosas, y sus ricos tés y tisanas de Soy Té (@soytemx), una marca nacida en Guadalajara, de la cual te recomendamos el chai masala. La repostería viene de The Sweetest Thing (Milán 44) y el cheesecake de naranja con frutos rojos es muy cremoso, con notas cítricas sutiles; se nota que buscan usar más fruta que azúcar para darle sabor. Y hay más características que nos hacen ponerles palomita; como sus precios moderados, las promociones, el servicio a domicilio, que son amigables con la comunidad LGBTTTI y puedes llevar mascotas (restaurantes y cafés pet friendly). Por todo lo anterior, nuestro deseo es que su proyecto sea muy exitoso.

Una pareja de norteños –Baja California y Tamaulipas– se aventuró a probar suerte a la CDMX, y es así como nació el concepto; “curado”, una palabra usada en sus rumbos para referirse a algo que es bueno o divertido. Esto se traduce en un pequeño local en la Roma con barra de café y algunas mesas en el exterior con tablas de ajedrez, para que acompañes una bebida con un elegante juego de mesa y destreza. El menú abarca café, tés, tisanas, bebidas e infusiones en frío; como la velvet soda de maracuyá y el royal tonic; cervezas artesanales como Bocanegra y Cucapá, para que las corees con algún postre, croissant, galletas o un deleitoso desayuno de burritos. Aunque era de mañana, no me resistí a un cold brew con café de Finca del Estribo (Veracruz), era de acidez media, dulzor elevado y notas predominantemente frutales, lo sirvieron en frío, con leche y mucha cafeína. Esta bebida fue la escolta de unos chilaquiles en salsa roja con crema y queso de cabra con ceniza. Es un platillo que, aunque típico y convencional, logró una gran intensidad de sabor e hizo la diferencia con su combinación de ingredientes. El postre también llega en el desayuno y qué mejor si lleva café. Ese día contaban con helado de clavo hecho en casa, le pusieron una doble medida de expreso y obtuvimos un affogato, intenso y aromático en el café, aunque demasiado sutil en cuanto a la especia. Para terminar, pedí un tradicional carajillo con ralladura de naranja, resaltó

Tomar té hecho con verdadera menta marroquí es un premio, preparada al genuino estilo marroquí, es puntos extra por preguntona. Así me pasó platicando con Bouchane Chelh. Voy a empezar por el final: la infusión que toman en este local de comida tradicional marroquí, es lo único que tuvieron que adaptar a la ciudad. La receta original resulta en un líquido extra dulce, así que aquí lo hacen dos rayitas abajo del shock, y lo agradecemos. Justo como lo hacen es el cierre perfecto después de comer un tajine con pollo, un plato que ofrece una cama de cuscús, una contundente pieza de pollo acompañada de verduras y –momento de salivar– una ligera reducción de los jugos de las verduras y el ave, todo sazonado con especias marroquíes (receta secreta, obvio). Frente a mi llegó un plato de barro y en este, brillaba un muslo de pollo bañado en una salsa de ciruela que dan ganas de pedir pan y olvidarse del protocolo; dulzona, ácida, casi granulosa. Son sabores absolutamente contrastantes, si confieso que la comparación era contra un merguez, una especie de salchicha típica de Marruecos que Bouchane prepara de forma artesanal, especiada, ligeramente picante y que puedes pedir sola o entre panes. A esta versión le llaman la burguéz por ser una combinación entre hamburguesa y merguez. También hay paquetes que entre semana resultan prácticos y de precio razonable. En esta misma categoría entran los sandwichs (sic) que, por lo pronto, tomo como promesa para volver a probar la comida autént

Este concepto te hará ver el postre desde una perspectiva artística y honesta, gracias a los productos 100% naturales y de temporada que utilizan diestramente. Por lo menos en mi visita, Boca demostró que “del postre nace el amor”. Este lugar te recibe con un sencillo pero pintoresco diseño de interiores; hay jarrones con flores frescas sobre mesas de madera, sillones adheridos a la pared y una gran barra que recorre casi todo el restaurante. En este espacio se encuentra una vitrina con postres individuales; como la tartaleta de cacao y anís verde que va acompañada de un chocolatoso mousse semi-amargo, decorado con frutos rojos, desde el primer bocado comprueba la untuosidad y acidez del cacao, después percibes la frescura que aporta el anís. Es un postre que debes probar. Si eres de los que prefiere sabores más tropicales te recomiendo el mousse de limón y mango sobre un crumble de almendra, de textura crujiente; es uno de esos platillos perfectos para un día caluroso. También hay sorpresas inesperadas, como el postrecito ahumado de vainilla, plátano y un glaseado estilo espejo de chocolate blanco decorado con perlas de galleta; recomiendo que lo tomes con alguna de sus infusiones para equilibrar la humedad en la boca y la garganta. Tienen una variedad de plantas y hierbas que son cultivadas en casa, pregunta por las opciones Además, Boca ofrece un menú degustación con versiones mini de sus postres, acompañados de un vino para crear un maridaje ideal por 300 pesos, un pre

Llegué a Alma Pura buscando un buen desayuno y, para ir al grano, lo encontré. La pureza de su alma en realidad me tiene sin cuidado: lo que más me importa es el sabor. Por eso estás leyendo la reseña de este bar de jugos y cafetería, porque sus jugos, licuados y platillos son ricos y frescos, las porciones generosas, los precios moderados y el servicio cordial. Así que incluso, los que nos sentimos un poquitín incómodos con ese sentimiento de superioridad moral que se deriva en ciertas personas por una alimentación sanísima, una vida dedicada al ejercicio y una actitud eternamente optimista expresada en memes con fotos de atardeceres en la playa, podemos comer muy bien y pasarla a gusto. Entre su gran variedad de jugos, shots y smoothies preparados con fruta y verdura fresca y un elenco de superalimentos, escogí un bacalar, de leche de coco con mango, polen y cúrcuma. No estaba tan espeso como se supone que son los smoothies, más bien se sentía ligero y refrescante, en especial porque no le ponen azúcar ni endulzantes. La idea es que tú agregues jarabe de agave al gusto, pero no me hizo falta. De comer, primero pensé en pedir unos hot cakes veganos con frutos rojos que vi en una mesa vecina, pero al final me decidí por un resplandor (de seguro inspirado en Kubrick), que son huevos estrellados, horneados sobre portobellos gratinados con salsa de cacahuate. Uno de los huevos estaba muy cocido y pegado al fondo de la cazuelita de hierro fundido en la que los cocinan y los sir

Chelas artesanales, botanas y platillos que combinan el toque picante de México con la versatilidad de las hamburguesas neoyorkinas y la sazón de los cortes de carne y los choripanes del sur de América. Aunque la inspiración central es Bélgica, Belxicano tiene un poco de varias culturas gastronómicas. El lugar es rojo por afuera y rústico por dentro, en las mesas hay fotografías en blanco y negro debajo de un vidrio, en mi mesa había momentos caricaturescos de Tin Tin y otras imágenes de edificios y avenidas de la Ciudad de México. Me recuerda a un pub europeo; si ves futbol te recomiendo el Belxicano cuando quieras ver un partido. Comencé con una chela que anuncian en la mesa con la imagen de un arlequín, era una Brugse Zot, tipo dubbel de Brujas, Bélgica. El propietario me advirtió que no era cualquier cerveza diciendo “es una cerveza belga”, pues con seguridad a muchas personas no les gustó. El color era marrón y en boca tenía notas a azúcar quemada, una delicia, después averigüé que se hace con seis maltas; esta chela la puedes combinar con carnes bien asadas al carbón o alimentos muy ácidos. Para comer pedí una sopa de cebolla; hay que bajarle un poquito al vino blanco porque la hicieron muy ácida y también a la fécula de maíz, porque se nota demasiado el color, quizá aprovechar un caldo de carne concentrado al reducirlo en la cocina. Viene con crutones y un poco de queso; es una entrada que cumple, pero no estoy seguro si la volvería a pedir, a menos que le hagan un

Que se cuiden los de El Parnita, porque entre el aderezo de tocino del taco quino y la salsa de quesos del susi de Chetito, muchos amantes de los tacos urbanos con el toque gastrónomo van a cambiar de rumbos en la Roma. Luis Duran es el chef creativo de esta taquería, y no sólo combinó ingredientes por combinarlos. Cada taco es producto de un viaje a algún lugar del mundo, una recomendación de receta y prueba y error constante, hasta obtener un menú de 20 tacos personalizados. Es indispensable comenzar con un clamato, porque tienen combinaciones refrescantes, picosas y hasta frutales. El que más me gustó fue el pepino y el clamaroca; el primero porque tiene las salsitas básicas que debe llevar un clamato y pepino fresco, es como un aperitivo; el segundo porque puedes remojar la varita de tamarindo para mordisquearla, este me gusta más para después de comer acompañándolo de una chela. Tacos sí o sí, por favor: el quino me parece una de las estrellas, lleva arrachera recién asada, puré de papa y quesillo gratinado, y su aderezo especial cremoso con tocino que hace una combinación brutal con la papa, nada en el taco está en balde. Luego el susi de chistorra con quesillo y salsa macha de cacahuate, además con una salsa de quesos que te hace olvidar por completo aquellos sosos quesos fundidos con chistorra y guacamole. Siguiendo la línea de la arrachera está el loco chávez, un taco con chile pasilla relleno de carne, aderezo de queso de cabra con pepitas y cacahuate, y unas agr