Restaurantes y cafés en la Roma

The Lamb nos transporta directamente a un pub británico auténtico, desde el primer sorbo de su sidra dulce y refrescante o el vino tempranillo por copa, redondo y sabroso. El lugar, aunque pequeño y bullicioso, tiene ese encanto acogedor típico de los locales ingleses, donde las conversaciones animadas y las risas forman parte de la experiencia. Optamos por probar algunos clásicos para evaluar su autenticidad: el Scotched Egg —con su huevo perfectamente cocido, carne bien sazonada y ese toque picante que lo hace irresistible— y el Fish and Chips, donde el crujiente del pescado, la cremosidad de la tártara y el contraste del puré de chícharos demostraron por qué este platillo es un ícono. The Lamb no se limita a lo tradicional: el pappardelle de cordero, con su intensidad especiada balanceada por la frescura de los chícharos y ejotes, revela una veta más creativa pero igualmente fiel a los sabores británicos. Aunque el menú ofrece muchas más opciones (incluyendo otras sorpresas que dejamos para la próxima visita), estos cuatro platillos fueron una excelente muestra del rango del restaurante, desde lo clásico y reconfortante hasta lo innovador pero siempre bien ejecutado. El pudding de dátil, con su dulzor moderado y textura sedosa, fue el broche perfecto para una cena que, aunque corta en distancia (el espacio es reducido), fue larga en satisfacción. The Lamb demuestra que la cocina británica puede ser tan emocionante como cualquier otra cuando se hace con esmero y cariño....

¿Qué es? La pizzería estilo Nueva York de los creadores del restaurante Choza.   ¿Por qué nos gusta? Porque el lugar, con su una vibra muy relajada, trae a la ciudad la tradición pizzera de NY pero con el toque de la mente creativa del chef Tyler Henry. De hecho, si miras hacia arriba en el techo verás merch de algunas de las pizzerías más auténtias de la costa este de Estados Unidos. Ni siquiera tienes que pasar a las mesas del interior, si quieres un almuerzo informal puedesquedarte afuera, en la barra, con una cuantas rebanadas de pizza de larga fermentación, delgadas y moldeables, junto a tu tarro de cerveza artesanal o una copa de vino bien frío.  ¿Qué probar?  El emblema de la casa es la Pepperoni Picante, que lleva este embutido, albahaca y miel de chile. Otra que te encantará (si eres de sabores fuertes) es la Hank’s Güey con queso rallado, anchoas y chile encurtido.   Time Out tip: Para conocerlas tienes que llegar a vivir la experiencia directamente, ya que no hay reservas ni delivery.  Te recomendamos: Tonchin, nuevo ramen de NY en la CDMX

Nos metimos hasta la cocina para preparar y, por supuesto, probar los nuevos sándwiches de focaccia en la Roma.  In Mano Roma ofrece bocadillos sustanciosos, rápidos y muy italianos que funcionan a cualquier hora del día, a partir del almuerzo. En este local vas a encontrar nueve opciones que ostentan nombres tan ilustres como Da Vinci o Verdi, pues buscan llevar a la boca la sensualidad de las artes italianas.  El local (antes hogar de Órale Arepa) es pequeño pero puedes quedarte ahí o pedir para llevar. Su diferenciador es que, antes de servirlo, le dan una breve calentada a tu sándwich para que el pan tenga la mejor textura posible. Todos los embutidos son del país de la bota y no escatiman en la porción. El más clásico es el Caravaggio, con mortadella, pesto de la casa, pistache y queso stracciatella; pero si te gustan los sabores un poco más intensos, vete por el Botticelli, con roastbeef, pepinillos caseros y provolone flameado. También vimos atentamente cómo se preparaba el Paladino, una gran opción si no perdonas las hierbas, con ricotta, jitomate confitado, salami calabrese y una montaña de arúgula fresca. Si vas que te mueres de hambre, nos informan que el de albóndigas tiene 300gr de carne. Lo único es que por ahora no hay opciones de focaccia con rellenos dulces.  Tip: acompaña con las frescas sodas de marcas artesanales o un vino en lata.  Te recomendamos: Chuí, el hot spot vegetariano en la Roma

¿Qué es? Chuí nació en Buenos Aires, con un concepto de cocina al aire libre que lleva el tratamiento a los vegetales al siguiente nivel.  ¿Por qué nos gusta? Porque es la prueba de que la gastronomía argentina es mucho más que carne. Luego de pasar el enorme jardín, en el que las mesas se internan en la vegetación, llegamos a un espacio abierto donde puedes ver a todo el equipo haciendo su magia entre  fermentos, encurtidos, cámara de producción de hongos, vinos naturales y el horno de leña produciendo pizzas artesanales, una tras otra. Todas las técnicas y la frescura de los insumos que utilizan le dan a los platillos capas de sabores complejos donde no se necesita proteína animal. ¿Qué pedir? Para iniciar, vete por las costillitas de maíz con curry verde, además del ceviche de aguacate tatemado con kimchi y leche de tigre o los pimeintos rellenos de hongos, labné y granada. ¿Algo para compartir? la pizza de cuatro quesos y miel de ajo o el arroz meloso de hongos. Tembién nos gusta que es pet friendly.  Time Out tip: Salte de la segura y prueba platos de vegetales u hongos que no pedirías normalmente, te van a sorprender.  Te recomendamos: Restaurantes con jardín para la primavera

¿Qué es? Un speakeasy, sushi y bar donde el kuidaore (palabra japonesa que significa “comer bien y rico”) se manifiesta en las creaciones de la chef Karla J. González y del chef Germán Caravallo (Arda). Hay cocina caliente, ahumados con robata (asador japonés) y sushi. ¿Por qué nos gusta? La personalidad del lugar se refleja en la historia de la "cueva", un espacio en el sótano de Maison Celeste que, oculto, crea una atmósfera íntima. Uno de los platillos estrella son los dumplings de birria con salsa macha y ostión que, maridados con el Yamata Spritz con hoja santa, son una excelente entrada para los platos fuertes. Nosotros pedimos unas brochetas de pollo asadas en robata que les da un ahumado especial para disfrutar junto a una sopa miso picante. Comenzamos con el sashimi, donde la lubina, el salmón y el caviar no podían faltar. También conoce: Lempicka Bistró, una galería con curados vinos  Después llegó el Oni roll con camarón, aguacate y pepino, bastante fresco y bien presentado, para terminar con un rollo sellado de atún marinado en ciruela y soya. El menú es sencillo, pero perfecto para una cita o salida casual. Cerramos la velada con un mochi y el drink que nos cautivó, el Darama, que lleva sake y frutos rojos. Pide un carajillo para finalizar y deja que la selección del DJ, pasadas las 7pm, cambie el ambiente del lugar. Time Out tip: Pide que la ceremonia de omakase se realice en la barra y pregunta por el sake de la casa. Camina cerca de la cortina, entra y nos...

Con este calorón solamente se antoja sentarse a la sombra del fresnito con un helado. ¿Qué agregarías a esa imagen? tal vez una copita de vino bien frío. Amorcita se une a la tendencia de ofrecer gelato y vino, y no podemos estar más de acuerdo con esa combinación.  La creadora del concepto es la londinense Anna Rose, quien vive en México desde hace más de tres años. Anna nos sugirió probar el de pistache, luego el de coco, luego otro y otro, hasta que tuvimos que probarlos todos. Mientras eso ocurría, Anna nos contó que cambió sus estudios de geografía para ir a Italia a aprender la ciencia del gelato y volver para hacernos las tardes calurosas más llevaderas.  La suave textura del gelato es muy especial y aquí se nota la escuela italiana, además de que usan ingredientes naturales y de temporada. Tres favoritos de los clientes asiduos son el de chocolate oscuro, el de sal y aceite de oliva o el de plátano. Aunque igual podrías encontrar sabores locos como palomitas, té tailandés, incluso tabaco.  El gelato se combina con el amor de Anna por el vino. En Amorcita siempre habrá una pequeña pero bien curada selección de algún tinto, blanco, espumoso, naranja y hasta sidra natural. Algo que se agradece es que hay copas desde 150 pesos. Algo cada vez menos visto en los wine bars de la ciudad.  Te recomendamos: Lempicka Bistro

Acaba de llegar a la CDMX una institución de donas californianas, seguramente las reconocerás por su histórico local en Inglewood, sobre el que hay una dona gigante de color café, el cual ha aparecido en varias series y películas, desde Marcianos al Ataque y Arrested Development hasta Iron Man 2 y, por supuesto, fueron inspiración para las donas que aparecen en los Simpsons.  Randy’s lleva desde 1952 en la producción de donas súper esponjosas por su masa ligeramente fermentada, desde las clásicas con un delgado glaseado de azúcar, o las de chocolate, aunque sin duda las más famosas actualmente son las favoritas de Homero Simpson, con glaseado rosa y chispas de colores (inserte audio de "mmm...rosquillas"). De estas tienen una versión XL, regalo ideal para tu amigo que se sabe todos los diálogos de la serie animada.  Pero la cosa no acaba ahí, vas a encontrar decenas de donas distintas: rellenas, garras de oso, apple fritters, long johns y una amplia variedad de sabores como matcha, maple y churros o red velvet. Todo lo podrás probar en su nueva sucursal de la Roma, donde también tienen barra de café frío, caliente y malteadas.  Te recomendamos: Austin Donut Company

Este pequeño local en la Roma concentra mucha admiración hacia la nación del sol naciente. Un viaje a Japón cambió la vida de Gianna y Adrián. Tras pasar unas semanas recorriendo sus calles y probando sus delicias, regresaron a México, pero pronto la nostalgia de aquellos sabores fue tan grande que se les ocurrió la idea de poner su propia cafetería japonesa a la par de sus trabajos.  En San lo más importante es la calidad del matcha. Les gusta hacer a cada cliente una pequeña demostración de la ceremonia tradicional para tomarlo, con utensilios que trajeron de su viaje, en la que explican cómo reconocer un té de calidad; ya que muchas veces la gente que piensa que esta bebida "sabe a pasto o es intomable" es porque solo han probado unos modificados o de mala calidad.  En su caso, el matcha ceremonial es importado de la región de Chūbu, en Japón, sin endulzantes ni aditivos; cada bebida tiene 4 gramos de polvo de matcha. Partieron de esa base para crear un variado menú de bebidas como la de yuzu o agua de coco, y algunas con fruta natural que ellos mismos preparan, de esas te recomiendo la de fresa.  Del lado de la comida, hay sandos dulces y salados, todos con el pan cuadrado, típico de estos sándwiches, hecho por una panadera japonesa. Los primeros llevan frutas o rellenos originales como frijol dulce, crème brûlée o pay de fresa. Probé uno de helado con plátano, de dulzor controlado y que contrastaba perfectamente con el pan tostado. Tip: el pan también lo puedes pedir...

Cuando las cocinas árabe y mexicana se unen pueden surgir cosas tan preciosas como el taco al pastor. Alfil es un nuevo restaurante que lleva esta unión a todo su menú. Los caminantes se detienen a mirar intrigados por las paredes desgastadas de la fachada, pues a este nuevo restaurante le falta letrero o señalización que indique qué es, cómo se come. Y es a propósito, ya que a esta propuesta no la vas a entender hasta que entres a probar algo.  ¿Qué piensas de un jocoque con salsa verde, para untar en pan pita recién hecho en casa? Ese es solo uno de los diferentes untables con los que iniciar la visita, también hay, por ejemplo, un dip de pepita de calabaza con un toque de habanero, o un hummus con salsa macha. Ninguno es demasiado picante y si quieres probarlos todos, una buena idea sería ir en grupo y pedir al centro el Mezze Alfil, que trae un poco de todo.  Ya te vas haciendo una idea de la onda de este lugar. Platos árabes con una vuelta mexicana, especialmente cercana a la península de Yucatán. Solo aquí encontrarás un falafel de garbanzo y hoja santa, o un kebab de arrachera que se marina en recado blanco y naranja agria. Mi plato favorito fue el tartar de res con trigo, alioli de ajo y sumac, un condimento muy utilizado en la cocina árabe presente en el zaatar. Además de fresco, es adorable a la vista (Ojo, las porciones no son vastas, así que prepara la cartera si quieres probar varias cosas). Acompáñalo con una limonada con agua de rosas o, ya en materia,...

La comida callejera siempre será el corazón que le da vida a una urbe, ya sea en México o en Tailandia. Llegó a la Roma un puestito que pareciera uno más entre las opciones de tacos de tripa, cocteles de fruta, dulces y cigarros, pero una vez que te acercas empiezas a notar que sus letreros están escritos en un alfabeto poco común.  Aún cuando últimamente han surgido bastantes spots de cocina tailandesa, no había visto uno que captara como éste el street food. Ladyboy busca recrear de la manera más auténtica posible los platos que comen los trabajadores del país asiático al salir del trabajo, y que serían cercanos a nuestra cultura gastronómica. De hecho, me cuentan que los chefs se fueron tres meses a vivir en carne propia el transcurrir de las calles tailandesas para traer esta propuesta de menú.  Conforme nos acercamos al puesto notamos que despide aromas a hierbas, especias, a fondo de carne y chiles. Ojo, por experiencia te digo que antes de pedir preguntes qué tan picantes son los platos porque hay algunos que te van a hacer llorar. Para empezar tranquilo, probamos las brochetas de cerdo Moo Ping, (no confundir con Moo Deng, el hipopótamo estrella de internet). Estas van marinadas con una pasta de ajo, soya y leche de coco, asadas a la parrilla. Luego del perfecto inicio, a continuación seguimos con el Larb Moo, una deliciosa mezcla de carne de cerdo molida, hierbas aromáticas, jugo de limón y salsa Nam Pla (una salsa asiática de pescado) que rápidamente nos hizo...

Estos tacos yucatecos tienen potencial para convertirse en tus nuevos favoritos. Tacos Meteoro es el hermano menor del restaurante Las Polas, en la Del Valle. Si no lo conoces, este lugar es muy famoso desde hace casi dos décadas por su cochinita pibil. En este nuevo espacio se especializan en tacos del sureste con un toque capitalino. Primero que nada, para mí es imposible leer "sopa de lima" y no pedir una. Con suficiente sabor a cítrico, nos llevó a Yucatán, y más al acompañarla con un agua de chaya. Luego, fue tan difícil decidir entre los tacos de cochinita, lechón, castacán o porchetta, que tuvimos que probarlos todos.  Nuestro favorito: el de trompo, que combina el alma taquera de nuestra ciudad con la yuca, ya que lleva carne que preparan al estilo Poc Chuc, con recado negro hecho en casa; otros que no te debes perder si amas el puerco es el de castacán, que es barriga crujiente con pico de gallo y trozos de chicharrón; o el de porchetta en costra de queso, la carne es suave y no excesivamente grasosa. Tip: todos los tacos los puedes pedir en versión costra o panucho. Tip 2: aquí ofrecen cervezas de la región como Montejo o Carta Clara.  Si te falta algo más llenador, pide el frijol con puerco, solo toma en cuenta que es un plato contundente. Llega con un poco de arroz y salsita de jitomate y naranja agria para que lo prepares al gusto. A falta de postre (solo tienen paletas heladas y no encontramos), nos tomamos una horchata de almendra que remató la...

La personalidad folclórica de la cocina peruana se lleva muy bien con los paladares mexicanos porque compartimos diversidad en ingredientes, sabores, texturas y colores; por eso siempre encontrarás casa llena en Yakumanka. Lo que tanta gente viene a descubrir es la comida tradicional de las cevicherías limeñas y uno que otro platillo del resto del territorio del Perú, pero lo que trae a todos exaltados es que el menú fue diseñado por Gastón Acurio —restaurante Astrid y Gastón y The Diners Club Lifetime Achievement Award en 2018—, uno de los mejores chefs y promotores de la alta cocina peruana hacia todo el mundo. Lo interesante de Yakumanka —que quiere decir agua y olla en quéchua— es que no hay propuestas de alta gastronomía sino de comida de calle y casera. Este lugar reafirma que la tendencia de “volver al origen” no era nada más una moda y al igual que México, Perú tiene mucho que decir al respecto. En la barra fría la estrella es la leche de tigre —mezcla de limón, caldo de pescado y otros sazonadores— que también es la base del ceviche tradicional. Hay combinaciones de pescado —desde pesca del día hasta atún—, con mariscos y granos de maíz. De piqueos pedí el plato "cura resaca" que, para ser honesto, le hace justicia a su nombre. El tiradito tatemado fue mi siguiente elección. La mezcla de choclo, aguacate asado y chalaquita es algo difícil de decifrar; suave, fresco y ligeramente picante —porque no me atreví a morder las laminitas de chile fresco—. Me dejé inspirar...

Las experiencias por las que hemos atravesado nos marcan y en el caso de los cocineros dejan sabores arraigados en los recuerdos. Así fue como el chef Andrés Trillo creó el menú de su nuevo proyecto, Trillo, inspirado en todo lo que ha significado algo importante para él en algún punto de su vida. Es un lugar cálido, con mobiliario cómodo y una estética moderna digna de la Roma. Así que se espera que el menú esté a la altura del hermoso sitio recién abierto. Comenzamos con las coles de Bruselas con un puré de nuez de la india ($200) el plato también tiene trozos de tocino grueso y al probar todo junto, el sabor que predomina es el de tocino. El que se lleva las palmas es el puré de nuez porque es extremadamente cremoso y se puede comer así solito. Para continuar, probé la ensalada de sandía y arúgula con queso parmesano ($160). Es muy refrescante gracias al aderezo de albahaca y, en conjunto con los trozos de sandía, es una opción innovadora. Toma en cuenta que la arúgula tiene un sabor marcado y fuerte, que a muchas personas les puede parecer abrumador. En el menú encontrarás tacos de lengua ($110 c/u) laa porción de lengua y de frijoles es vasta. En cada mordida predomina el cilantro de la decoración. También tienen uno llamado “El Taco” ($180 c/u) de pork belly, queso gratinado, jaiba frita, aguacate y frijoles. En este taco mis acompañantes de mesa y yo coincidimos porque se quedó en el menú: imperdible. Hay momentos en que la textura de la jaiba frita mezclada con lo...

El sushi de Culiacán es tan especial que tiene su propia pronunciación. Para llegar al "suchi", tomaron como base el plato japonés hecho con las delicias marinas de aquella ciudad sinaloense, y le fueron agregando todo tipo de ingredientes hasta que los volvieron cada vez más extravagantes: carne, pollo, verduras, quesos, empanizados y aderezos, todos siempre acompañadas de zanahoria o betabel rallado. Ha proliferado tanto este estilo que se dice que todo el mundo en Culiacán tiene una carreta de suchi a menos de 5 minutos de su casa, y ahora lo puedes probar en esta esquina de la CDMX. Aquí el chef Aquiles Chávez creó sus propias versiones del suchi culichi, desde unos más tranquilos, como el que lleva encima ensalada de surimi y hueva negra de pescado, pero el descontrol comienza en algunos como el empanizado que lleva guacamole y fritos por encima; hasta llegar al que te va a romper la cabeza: el Dorito Roll, con camarón y queso crema por dentro, con un empanizado frito de Doritos triturados, servido sobre un Dorito y con ensaladilla de camarón por encima. Tres doritos después...te podemos decir que definitivamente esto no es apto para puristas. Aunque el Dorito Roll es curioso, mi favorito fue el Marley, de un sabor mucho más comprensible, lleva por encima tiras de distintos vegetales encurtidos inspiradas en los dreadlocks del artista jamaiquino. Acompáñalo con un drink de la casa como el Suchi Tonic (sake, agua tónica y hielos de sabores).  Suchi está dentro de...

Cueva fue ideado para quienes les encanta la sobremesa, los cortes, la parrilla, los lugares acogedores y el trato excelente. El concepto va de un lugar que funje justamente como una cueva, ese sitio donde nuestros ancestros, los primeros seres humanos, se cubrían del frío, la lluvia, los peligros de la naturaleza y podían convivir, comer, hasta dormir con tranquilidad.  Desde la entrada puedes ver toques en la iluminación cálida que se asemejan al fuego con el que nuestros antepasados se iluminaban y calentaban. Verás la barra, donde el recibimiento es igual de afectivo, así como la cocina abierta, para que si tienes curiosidad veas cómo te preparan tus platillos, además de un refri donde puedes escoger tu corte.  Conocimos a uno de los dueños del lugar, Lázaro, y entendimos por qué todo funciona tan bien; siempre es mejor cuando creadores principales del lugar tienen un involucramiento real con los proyectos. Aquí se nota en las presentaciones de los platillos, la calidez del personal, la comida, el twist de cada plato, ya que eleva algo que usualmente podrías comer hasta la coctelería (básica y de autor).  También lee: 20 restaurantes con terraza en CDMX Ahora sí, a lo que nos interesa, nos sacrificamos y le tuvimos (sí, ajá) que picar a varios platillos, aquí te van los más relevantes. Pero antes, probamos un Paper Plane, un coctelito corto con bourbon, amaro, aperol, jugo de limón, zumo de naranja. Muy rico, con la frescura cítrica de la naranja/limón, además del...

Café y tienda de viniles van muy de la mano, especialmente en los últimos meses que cada vez más vemos aperturas de este tipo de lugares. Por lo mismo, ya no basta con tener música variada, ahora comienzan a especializarse en géneros. En este cafecito, por ejemplo, te sentirás como en casa si te gusta el anime, los mangas y la música alternativa.  "Mugen" en japonés quiere decir algo sin límites o el infinito, y así es como quieren definir las posibilidades de este espacio que, aunque pequeño, tiene una onda muy fresca. Además de las figuras de anime que te toparás en las esquinas, las paredes exhiben clasicazos en vinil de Sailor Moon, los Cabelleros del Zodiaco, Evangelion, y otros que seguro conocerás mejor que yo; también puedes revisar su colección completa a un lado y pedir alguno para escuchar en la tornamesa al centro del local. Si no, solo pon atención a lo que suena que seguro es algo interesante.   Como llegué en un mediodía nublado, de su barra de café pedí un flat white y una galleta a falta del panqué de la casa que se había terminado. Aquí usan café de especialidad veracruzano, hay varias bebidas con cold brew e incluso tres cocteles con café. En cuanto alimentos, su carta es corta pero te van a cumplir para el brunch el croque madame o el pan francés con frutos rojos.   Tip: Si te late para cafecito de confianza, pregunta por la tarjeta de sellos para que te regalen una bebida.  Te recomendamos: Latte Latte

¿Qué porcentaje de la experiencia de ir a un nuevo restaurante le das al diseño interior? Si siempre te fijas en la textura de las sillas, la arquitectura y hasta el color de la vajilla, este nuevo hotspot de la Roma se va a ganar tus halagos.  Lina es el nuevo hotspot de la Roma y hay que decirlo, hicieron un gran trabajo para dejar  bellísimo el espacio a un lado de Casa Benell, con grandes ventanales que dan a un pequeño patio con plantas, mientras dentro se impone la barra de la cocina abierta.  El día de mi visita, como no es sorpresa en este lado de la ciudad, había mayoría de extranjeros, pequeña red flag de que debes preparar la cartera.  Pedimos un vino —en la carta predominan los franceses— además del coctel de la casa que más nos atrajo, el Sake Spritz (sake Nami, Poleo, prosecco, soda). Mientras esperaba los alimentos, cada que volteaba, veía detrás de la barra a una muy concentrada Mariana Villegas. Este es el primer restaurante de la chef, después de trabajar en grandes cocinas del mundo y de la CDMX (Fulgurances, Union Square Café, Pujol, Cosme). Verla trabajar hace palpable la dedicación que le está poniendo a su proyecto, así como lo atenta que está de todo lo que sucede con su equipo y con cada ingrediente.  Ya sea de entrada o para acompañar, te recomiendo el Bok choy sobre un apapachador curry de cúrcuma y macadamia, acompañado con un súper suave puré de chirivía. También probamos el tartar de trucha, de un hermoso tono rosado porque lleva jícama y...

Este nuevo espacio es muy peligroso para mí, pues junta tres cosas que me encantan: los libros, la comida y la ilustración. Los creadores de Tizne Tacomotora, Pilar y Jorge, abrieron enfrente Mise en Print, una cafetería que esconde al fondo una colección muy bien curada de libros, fanzines y revistas gastronómicas, no sólo de México sino de otros países. Aquí hay tesoros que han recolectado a través de los años, desde un libro de fotos de manzanas extrañas (mi cora no resiste tanta ternura) hasta enciclopedias de tacos de la CDMX o Tijuana; no faltan tampoco los recetarios o los stickers de trompo al pastor, pero, en general, encontré apuestas editoriales que proponen nuevas formas de entender la cocina y todo lo que toca la alimentación.  Algunos están en la sección de “biblioteca” y no están a la venta, pero los puedes hojear y leer tranquilamente, como yo lo hice mientras disfrutaba mi flat white y una gran rebanada de su pastel de chocolate y aceite de olivo. Humectado y esponjoso, es adictivo porque no empalaga. Se dice que de la carta, otro sello del lugar es el Mantou o pan chino que hacen con toppings variados.  Si quieres comprar algo, más atrás están exhibidos los libros y prints que sí te puedes llevar, además de productos de alacena importados, entre las cuales vi especias egipcias, mermelada de yuzu o conservas con hermosas latas ilustradas.  Si entre tanto que ver te da hambre, hay pocas opciones saladas, pero lo mejor es pedir un sándwich para probar la...

Admiro mucho lo meticulosa que es la cultura japonesa en todo lo que produce, desde automóviles hasta pan de mesa. Y en esta nueva cafetería lo puedes comprobar. El nuevo proyecto del chef Takeya Matsumoto (KOKU) asemeja un café tokiota de todos los días, con mesas al interior y al exterior, y un diseño con madera en crudo que lo hace acogedor y relajado. Pero lo más vistoso son las perfectas barras de pan de molde (shokupan) y pan dulce que está dispuesto para picar tu curiosidad. Su creadora del pan es Terumi Kameoka y desde mi visita no me canso de alabar su trabajo.  Revisé la carta, donde todo venía en español y japonés, y vi que tenían toda una sección dedicada a los pan cakes, algo que ーcomo hemos aprendido en instagramー los japoneses han perfeccionado como nadie. Aquí hay desde el clásico con mantequilla y miel hasta los de chocolate, vainilla o crema de matcha. Me decidí por los últimos porque team matcha. Estos hotcakes son prácticamente perfectos, suaves, súper aireados y nada empalagosos para que los puedas terminar. Una joya en esos días en que quieres un desayuno apapachador. Los acompañé con un latte frío al que le dan una shakeada (como a los cocteles), así consiguen darle un volumen espectacular a la espuma. Del lado salado pon especial atención a los sandos fríos y calientes. Yo probé el Katsu sando. Mucho más delicado que otros que había comido en cuanto a la textura del pan, la jugosidad del cerdo empanizado y un gran aderezo de la col morada, todo...

La carta "El Mundo" en el tarot está representada una mujer desnuda con dos bastones y cuatro elementos en las esquinas (león, toro, querubín y águila). Se trata del último arcano mayor y está relacionada con el éxito, la realización de los sueños y la plenitud. Por todas sus cualidades da nombre a un nuevo restaurante bar vegano en la Roma.  Apenas nos instalamos en el interior de la bella casa art nouveau que da hogar a El Mundo, notamos que por todas partes había imágenes o alusiones a la baraja del tarot, cosa que debe irte preparando para lo que va a acontecer. Aquí la dinámica es, si confías en tu destino, que el tarot elija el coctel de la casa que vas a tomar. (Obviamente no es obligatiorio, pero es imposible que no te gane la curiosidad).  Partí la baraja y saqué mi carta: Los Enamorados, la carta de la armonía y el discernimiento según la explicación que venía debajo del coctel, el cual tenía mezcal, jarabe de vainilla, té negro Lapsang y Maracuyá. Mi acompañante hizo lo propio y obtuvo, justamente, la carta El Mundo. El cóctel correspondiente, muy fresco, llevaba ginebra, Kombucha de Laurel y jugo de limón.  Ya con tu trago revisa el menú de alimentos, ya que en los platos de la chef Rebecca Noel no hay proteína animal pero sí mucho sabor y, sobre todo, texturas impecables. Para nosotros, la estrella fue el tartar de sandía. La fruta en cuadritos se hornea para deshidratarla durante algunas horas y luego se vuelve a hidratar con una mezcla de miso blanco,...