Restaurantes y cafés en la Roma

La práctica tendencia de servir todo en un plato sigue enérgica, y Boul se une a ella con sus tazones servidos en un local amplio y agradable, decorado con detalles artesanales. Puedes hacer tu propia combinación, con arroz blanco, rojo o verde, quinoa o ensalada como base, más una proteína, dos complementos y una salsa, o elegir entre sus guisados mexicanos y de inspiración latina; destacan el rey de la ciudad (arroz rojo, un excelente mole de picor moderado, traído de Oaxaca, plátano macho, huevo estrellado y/o milanesa de res) y el "pibil" (arroz rojo, cochinita pibil preparada con un sabroso recado que traen de Yucatán, frijoles de la olla, aguacate, salsa de cacahuate y chipotle, cebollitas con habanero). Además hay especiales del mes, con productos de temporada y la buena sazón de la joven chef Melissa Sánchez (Mia Domenicca), y postres tentadores, como el volcán de cajeta con helado de canela (con sabores cremosos y más dulces), y la esponjosa madalena con buttermilk de limón y helado de vainilla-lavanda (muy fresco y equilibrado). Las porciones están bien servidas y los meseros son amables y atentos: Boul es una gran opción, tanto para la comida godinez, como para apapacharse sin gastar demasiado.

Es el lugar donde la pasta hecha a mano reina. Para despertar tu curiosidad, basta con decir que el chef Marco Carboni —de Módena, al norte de Italia— ha trabajado en restaurantes como Osteria Francescana (tres estrellas Michelin) del chef Massimo Bottura, y Alkimia, del chef Jordi Vilà. Los platillos que sirve en la Roma a las orillas de la Plaza Río de Janeiro, son recetas tradicionales de distintas regiones de Italia y con algunos toques creativos. Los platillos destacan por tener ingredientes mayoritariamente mexicanos, como vegetales de Valle de Bravo o de Xochimilco, orgánicos y de la mejor calidad. Las expectativas se elevan desde que observas el diseño pulcro, con una hermosa bóveda de concreto expuesto y luz ámbar. En la mesa, lo primero en llegar fue el gnocco fritto, rectángulos de masa frita rellenos de espuma de queso parmesano, coronados con prosciutto di Parma y un toque de vinagre balsámico de Módena; infladitos, grasosos y reconfortantes. Aunque es un bocadillo popular en la escena de comida callejera de la región Emilia-Romaña, en Sartoria, ésta entrada es uno de los orgullos del chef Carboni. Feliz con la elección, decidí ordenar otro de los ases del menú, el mandilli de seda, que es una pasta genovesa, delgada y plana, preparada al pesto y servida con pistaches y una crema de queso de cabra. Mala suerte, era de noche y el pesto se había acabado, pero con otras opciones llamativas en el menú —y una selecta carta de vinos italianos, eso no fue un problema.

Cocinar es sinónimo de relajación y el momento de la sobremesa lo refuerza; creas un ambiente relajado para conversar y compartir una copa de vino o un café con las personas que eliges. En una vieja casona de la Roma, este proyecto llamado Cocina Sobremesa creado por Lucía Benítez y Micaela Miguel de Casa Virginia, busca reunir a los genios de las mejores cocinas de la CDMX para que compartan en grupo su sapiencia. Se trata de talleres y clases con chefs de la casa, o con invitados especiales como Mónica Patiño (Delirio) y Francisco Vázquez (Nougatine), en las cuales se les apoya a los inscritos con los materiales y las técnicas necesarias para que desarrollen sus habilidades gastronómicas. O bien, desenvuelve con tu empresa un curso de integración a través de las Cooking Parties; lleva tu vino y música favoritos y quédense a cenar después de preparar las recetas que los instructores supervisaron. Aprende de panadería o repostería; en todos los talleres cocinarás tres recetas mientras creas consciencia nutricional. Aprende desde hacer una rosca de reyes para compartirlo con la familia, hasta un programa Detox para librarte de los excesos en el cuerpo. Consulta en su sitio web el programa completo.

Este lugar en la Roma abarca dos proyectos en uno: en su planta baja está la Barra Meroma, un minibar con vinos por copeo, cocteles frutales y botanas de alto nivel, como el montadito de almeja chocolata al escabeche y las adictivas minialcachofas fritas con jocoque; en la planta alta se encuentra el restaurante, con una agradable terraza y un diseño de aires setenteros, a cargo de la Oficina de Práctica Arquitectónica. El menú fue creado por los chefs Mercedes Bernal y Rodney Cusic —que se conocieron en Nueva York y antes de abrir el restaurante trabajaron en Cafe Boulud, Del Posto y The Musket Room— y arranca bien con su estupendo pan de masa madre y un ligero crudo de pesca del día con nuez, chile serrano, perejil frito y limón amarillo. Luego probé los reconfortantes agnolotti de setas y queso en mantequilla anuezada y el jugoso pollo rostizado con verduras salteadas y cacahuates: ambos muy buenos. De postre, mi favorita fue la tarta de leche de cabra condensada y crema de arroz; su untuosa dulzura contrasta con un toque de flores de manzanilla apenas amargas. El servicio es amable, la carta es breve y cambiante, los sabores equilibrados, los cocineros inquietos y talentosos. En suma, Meroma es una de las mejores aperturas para dar la bienvenida al 2018.

Es el mercadito de Chapultepec, Zona Rosa y Roma. Digo mercadito porque en comparación a otros mercados gastronómicos, Corredor Salamanca alberga 16 locales; pero eso sí, cada propuesta muy diferente a sus vecinas y con un Pong Bar, para jugar pingpong y beerpong. Entra con mucha hambre a lo que parece un depósito de contenedores industriales. Te reciben Fractal Café e Ice Cream Nation, uno para el lavantón de cafeína con especialidades como prensa francesa, carajillos y café de Coatepec, Veracruz; mientras que la nación de los helados es un espectáculo de nitrógeno en batidora, para que tu helado de vainilla, Bailey’s o chocolate con matcha quede cremosamente maleable. La primera parada fue en Joinos Bagels, en donde te conviene llegar sonriente y saludar a quien atiende porque tienen precio preferencial a los “buena vibra”, con descuentos de hasta 10 pesos. Lleva tu mejor cara (o no) para que pruebes el pizza bagel, y me lo cuentes porque ese día se había terminado, o el sr. petrone, con alitas boneless de pollo con salsa estilo hot (búfalo) y aderezo de queso azul, perfecto para quien ama este bocadillo. Me gustó pero estoy seguro que tienen mejores opciones. Haz cualquiera de los sándwiches combo por $40 y pide las papas con queso. Mientras llegaba mi bagel pedí una costra de queso con camarones de El Chiltepín, los indicados para el antojo de mariscos en el corredor. Si te gusta el atún fresco tienen el trío de tostadas que cumplen perfecto como un entrante, sobre t

El menú es pequeño pero suficiente. Es una taquería de Monterrey que ya está haciendo ruido en la Roma. Al pastor se le llama trompo y es una de las tres proteínas con las que trabajan. Las otras dos son el bistec y el chicharrón. Comencemos con el último, la parte del cachete de cerdo sumergido en ajo y frito al punto para que quede crocante y suave al mismo tiempo. Por otro lado, confían tanto en la suavidad de su bistec que no lo pican, lo sirven completo en la tortilla hecha a mano. Sí, es casi una gaonera. El pastor, perdón, el trompo, es cumplidor a su manera, bien sazonado pero mejor servido. Se esmeran con la piña, la cebolla caramelizada y una sorpresa muy grata: papas aplastadas que quedan perfecto con salsa de yogur y pepino. El factor queso no se queda atrás. Hay tortillas de harina norteñas y grandes, con queso derretido a las que les puedes añadir la carne de tu preferencia. Mi recomendación es la campechana, con pastor y bistec. Las salsas, servidas en su propia charola, merecen su propio párrafo. Hay de cilantro, tomatillo, chile de árbol y chile piquín; como en el vino, la mejor es la que a ti te guste. El menú de postres es casi tan grande como el de tacos, hay buñuelos, paletas de guayabas, obleas con cajeta… bueno, no por nada el logo de la taquería es una vaca de cuerpo completo. Entre otras propuestas, Tacos Orinoco son una gran oportunidad para volver a la Roma, aunque en realidad sean un viaje al norte del país, y sus horarios nocturnos caen como

En pleno corazón de la Roma (y del Pedregal) encontramos cada fin de semana un mercadito que simula los tianguis de la CDMX; no por el tamaño,  sino por la variedad de productos que tiene. Abrigados por las palmeras de la Plaza del Lanzador encontramos alrededor de 36 puestos, todos iguales, stands negros con lonas del mismo color, pizarras con los productos que ofrecen en gis, gente consumiendo local y muchas opciones de ingredientes. Para comprar tienes que tomar una canasta y elegir los productos que sean de tu agrado, sabiendo que todo es orgánico y de productores locales. Limones, jitomate, tamarindo, perejil, verdolagas, frutas y opciones para comer rico y saludable, como ensaladas armadas según tu gusto, 100gr por $10 pesos, también son económicas. Hay puestos (Florecer Saludable) de germinados, aderezos y botanas saludables, también puestos de repostería y alimentos libres de gluten hechos con nueces (Cáscara de Nuez). Para proteger el medio ambiente tienen la propuesta #MiBolsaEsTuBolsa que trata de tomar las que necesites y al siguiente fin de semana devolverlas para que todos las usen y no desperdiciar. También tienen talleres, pláticas, y opciones para conocer los huertos de los productores que venden cada semana con transporte incluido en el precio. Aunque los puestos varían de la Roma y del Pedregal, encontrarás opciones para todos; comida, cosméticos, pan, verduras. Todos los sábados se ponen en el Pedregal: Avenida de las fuentes 180 y los domingos en la R

Pareciera que siempre ha estado aquí. Su presencia se lleva muy bien con el art déco de la Condesa y sus sillas de ojo de perdiz te transportan de inmediato a los cafés parisinos. Café Milou es una postal viva de París, sobre todo cuando hablamos de panadería y desayunos. Omite por fin los omnipresentes chilaquiles, esos ya los tenemos en todos lados y nos presenta opciones europeas interesantes. El huevo al vapor llega servido con una rebanada de pan generosa y crujiente, untada con queso de cabra y con jitomate deshidratado de acompañante. Es esponjoso y delicado, la pareja perfecta de un pan escandaloso y gordo. Sin embargo, el platillo matutino más atractivo es el toast de aguacate: servido en un pan previamente untado con hummus y acompañado de arúgula, cebolla encurtida y una rebanadita de rábano sandía, este polémico platillo millenial es cumplidor con tu cuenta de Instagram, con tu paladar exigente y con tu bolsillo. Armado con una cava más que decente, Milou ofrece platillos franceses poco explorados en la ciudad: Berenjena con bacalao, jamón de pato, cachetes de res y selección de quesos. Además, el amor de los franceses hacia su consentido cerdo queda más que manifiesto en la charcutería, su quiche de tocino y los rillettes. El broche de oro llega con el café y el pain au chocolat, un chocolatín que también podría llamarse “mantequillín” de tan delicioso que está. Milou aún sigue en busca de comensales perdidos, encuéntralos.

El encanto está en los detalles. Al fondo del comedor verás la cocina abierta, para observar cómo se preparan los alimentos y recibir de primera mano los aromas, que permean el comedor con antojos sin saturar exageradamente. En el lado izquierdo encontrarás una sala privada dentro de la cava de vinos, perfecta para una plática de negocios o una cena romántica, considera reservarla con anticipación. Pero el detalle que en verdad importa es la comida, con el sabor de la cocina de las costas mexicanas y del Mediterráneo. El chef Julián Martínez combinó platillos e ingredientes de Baja California, como almejas y ostiones de La Paz y Ensenada; de Campeche los cangrejos moros; y la parte internacional viene de Italia, con pastas de tradición como agnolotti y paccheri. Cuando pruebas el frito de calamares, camarones y verduras con la salsa de tomate y chile, te das cuenta que la fritura no quedó grasosa, esto resalta los sabores de las verduras y los mariscos en un juego de descubrimiento con cada bocado. El toque final fueron las gotas de lima, diferente al clásico sabor del limón al que estás acostumbrado, tirándole más a lo dulce. El risotto en tinta sepia fue más divertido, desde la apariencia negra por la tinta de calamar y la presentación en forma cuadrada sobre un plato extendido, coronado con los camarones. Luego la textura con el sabor añejo del parmesano y los camarones sellados en mantequilla que te roban la atención en cuanto los pruebas, pero todos los elementos te

El menú y las preparaciones se rigen bajo la filosofía de slow food, un estilo que respeta las cualidades de los ingredientes, busca ser lo más fresco posible y, por obvias razones, es completamente lo opuesto al fast food. Los alimentos son libres de químicos y todo lo que ordenes lo elaboran al momento, así que tienes asegurada una comida muy saludable. Arma tu propia ensalada con lechugas, kale, frutas y semillas acompañados con el aderezo de la casa que más se te antoje. De las ya diseñadas prueba la zapata, lleva marlín ahumado con aderezo oriental y un delicioso toque de ajonjolí. De los pescados es difícil escoger pues todos se antojan con la simple descripción, pero no te equivocarás con el salmón enfosquit, 180 gramos de pescado a la plancha con mantequilla y paprika, lo sirven con una ensalada de mango, una combinación acertada con el sabor acentuado del salmón y el toque de vinagre en la ensalada. El otro lado del menú se compone por pechugas de pollo. Son cuatro opciones, entre ellas la de cuitlacoche y panela asado, la empanizada con especias y la de chimichurri con fetuccini a la mantequilla. Todas las porciones son de 120 gramos. Pregunta por las opciones del día, que le dan más variedad al menú.

Gastón Olea dejó su vida en México para estudiar repostería en Francia durante un año. La escuela Ferrandi le dio las herramientas para volver a su país natal y ofrecer pasteles con sabores nuevos, que provienen de la tradición francesa pero con raíces mexicanas. “Era casi militar”, cuenta Gastón sobre su formación. “Entrábamos a las siete de la mañana, salíamos a las cuatro de la tarde. Además teníamos prácticas en hoteles que había que intercalar con las clases. El resultado habla por sí mismo: pasteles artesanales, deliciosos, llenos de color y sobre todo inéditos en la Ciudad de México. El flan francés, por ejemplo, tiene la personalidad del flan pero con un final a la brûlée. La galleta, el caramelo y las frutas hacen una combinación fresca, dulce y crocante. El macarrón de frutos rojos viene con un “hijito” de tamaño normal. Que la forma galletosa no te asuste: los frutos otorgan el balance ideal para que este se convierta uno de los postres favoritos de los conocedores. Mención aparte merece la tarta de limón, casi deconstruida: gotas de crema con limón sobre una galleta al mismo tiempo esponjosa y crocante. Hasta arriba, una hojita de oro comestible. Es ideal para quien no ama los postres dulces. Francia y México se unen en las manos del chef repostero Gastón Olea, quien es uno de los empresarios afectados por los sismos de septiembre de 2017. Si se trata de comer pan para el susto, mejor aún es probar uno de sus pasteles, repletos de sabor y cariño.

El nombre de este restaurante no es precisamente un término moderno, cambiar un casete del lado a al b hace mucho que quedó en el pasado. La expresión permanece en nuestro lenguaje para referirse a un cambio o a darle la vuelta a una idea central; también puede tener una connotación sexual, pero este no es el medio ni el momento para tocar el tema. Este restaurante propone romper la cotidianidad de las cocinas de la CDMX. Partiendo de esa idea, me pareció curioso que en el mismo local se encontraba La Marseillaise, un restaurante de cocina francesa muy tradicional —y muy bien hecha— que por cierto voy a extrañar. Ahora como Lado B aún conserva parte del interiorismo (la barra y las lámparas deben permanecer justo como están) y la distribución; pero como una intervención casi intencional, el mobiliario y el menú pasaron del A al B. Sin dejar que la nostalgia acaparara mi juicio me di una vuelta por la carta, con una ilustración de Frida por un lado y de Einstein del otro, con una notoria distancia abismal de lo tradicional, jugando con productos del norte del país, recetas de por aquí y de por allá y nombres de platillos en actitud juvenil, quizás un mejor enfoque para la Roma. No encontré una línea clara en el concepto culinario, ¿se habrán ido muy lejos para romper el esquema? El apartado de entradas tiene el matiz norteño que te comentaba, con predominancia marisquera; me convenció el aguachile rojo de camarón, especiado con paprika y enchilado con piquín, serrano y chi

El tren de los mercados gastronómicos aún no llega a su terminal de destino. Ahora, además de cubrir más colonias y dar a conocer las mejores cocinas de la CDMX, el concepto gourmet evoluciona para unir las cocinas de Latinoamérica en un comedor, el de los Milagros. La imagen del concepto tiene el soplo kitsch que no podía faltar, con rojos, verdes y dorados, así como imágenes católicas religiosas, justo como lo encontrarías en un hogar latino. Esta, “La casa de los latinos”, tiene dos pisos, es abierta para que entre aire y luz, pero con la reserva suficiente para comer en santa paz. Las bancas de madera en el comedor —primer piso— y las decoraciones y murales de la parte superior le dan a este mercado gastronómico la vida y alegría que nos caracterizan culturalmente.    Hay siete nacionalidades comestibles: Venezuela, Brasil, Colombia, Argentina, Uruguay, Perú y México. Aprovecha la feijoada, los ceviches y las pizzas; pero si necesitas una guía rápida, los imperdibles son los choripanes de Ásame Mucho, las arepas de La Carajita y los espetinhos con pan de ajo de Meu. Prueba todo el sabor de nuestra sangre latina y no olvides pedir tu milagrito.

La falta de tiempo nos lleva a tener una dieta alta en vitamina T, de tacos, tortas y tamales; por eso te queremos presentar esta opción de comida rápida saludable cuyo concepto te hace comprar alimentos sanos, empaquetados y listos para llevar o comer ahí mismo en alguna de sus mesas. ¡Llamado a los oficinistas! Puedes recorrer los módulos refrigerados como en el supermercado, elegir lo que se te antoje y armarte un combo. Todos los productos llevan una etiqueta para que conozcas la lista de ingredientes y detectar si alguno no te gusta o si eres alérgico. Probé un yogurt con culis de mermelada de fresa, unas uvas envasadas y frías, un sándwich de jamón de pavo con jitomate y aguacate (suave y fresco al paladar) y un pequeño y crujiente chocolatín. Acompañé con un café americano de Coatepec, Veracruz, y un licuado de mamey ligeramente dulce sin llegar a ser empalagoso. El total de mi cuenta fue de 161 pesos. Podrás encontrar desde bocadillos como pepinos y chips de camote, hasta ensalada de salmón, baguette de roast beef y opciones calientes como sopa de lentejas o frijoles charros. La alternativa perfecta para aquellos que no tienen tiempo ni ganas de cocinar; lo mejor es que puedes observar cómo preparan hasta la panadería, todo a la vista del público para que descubras su elaboración.

El lugar está escondido entre las bellezas arquitectónicas de la Roma, con un letrero que apenas es perceptible si estás frente a él. Éramos cinco personas en el local, cada una con una bebida diferente pero todos satisfechos. Sus paredes blancas y sin decoración te sorprenden porque no es común tanta sencillez. Ya frente a la barra puedes observar la delicadeza con la que tratan al café y su paciencia al esperar que el cold brew esté listo después de seis horas de extracción. Su carta es pequeña pero con todo lo que necesitas del café; puedes pedir un clásico latte o algún método de extracción de especialidad. Probé un cold brew con agua tónica que el barista prometió sería el más refrescante. El café fue más ligero de lo que pensé y su sabor disminuyó notablemente por el agua; después de dejarlo un tiempo el sabor casi se esfumó, no quedó más que un toque, bébelo al momento. Luego pedí un gibraltar, la especialidad de la casa, es como un latte pero con menos leche, muy recomendable ya que el sabor prominente del café de Chiapas que usan permanece por mayor tiempo en la taza y en la boca.  Hay pan de dulce y galletas de diferentes sabores, prueba una concha de chocolate con chispas; la calientan para que las chispas se derritan, aunque la mía estuvo un poquito de más en el calor, la textura de la masa, el sabor de la costra y las chispas de chocolate seguían siendo una combinación deliciosa. Hay una complicidad entre los baristas y cada bebida que preparan porque más all

No necesariamente quedará tu bestia saciada, pero sí la aplacarás, o por lo menos la encaminarás hacia el mundo de los desayunos y comidas cuya primicia es la salud alimenticia. Si ya estás en ese camino entonces Hüngry Beast Juice Bar & Kitchen es para ti y para la furiosa criatura saludable que llevas dentro. Muchos dirán que las tendencias son caras y aburren, pero con este tipo de conceptos de comida sin gluten, orgánica y baja en grasa, lo que se debe tomar en cuenta es la variedad y la calidad de sus platillos. Para desayunar puedes irte muy ligero con un bowl de açaí y almendras o un parfait de matcha, olvídate del gluten y dile hola a los superfoods, a la fibra y a la energía que necesitas para comenzar tu mañana. Los huevos benedictinos van pochados, servidos con jamón de pierna –ambos orgánicos– y bañados en una cremosa salsa holandesa, los sirven con ensalada. Los chilaquiles sin grasa son con pollo, huevo o queso, que puede ser manchego o de almendras, por si eres vegano, esta puede ser la mejor opción del menú si quieres echarle algo más pesado al cuerpo en la mañana.  Los bowls son lo más pedido. Está el energético con pollo, arroz integral y una mezcla de verduras frescas en vinagreta de mostaza antigua, ligeramente picante (especiado) para los paladares sensibles. Los omotesando noodles son fideos soba con verduras y un toque de chipotle, una buena manera de comer carbohidratos saludablemente, buena sazón por parte de la cocina. Me gustó el nivel de acidez

Lo saludable es el ADN de esta panadería rústica y su ambiente cálido; busca hacerte sentir en casa y que la pases bien. Su filosofía es: “El pan no sólo alimenta el cuerpo, sino también al espíritu”, dicho por Alain Coumont, fundador del concepto. Sus platillos son sencillos y con gran sabor, hacen el pan de manera artesanal y siempre buscando el bienestar del comensal. Cuentan con una variedad de platillos orgánicos, veganos y bebidas preparadas con super foods como chía y quinoa: quinoa parfait, quinoa protein bowl, y las originales frittatas en tres diferentes sabores ideales para vitalizar tu día. De los jugos, el imperdible es el piña kale orgánico, pero cualquier combinación hará vibrar tu paladar. El pan es artesanal y sin conservadores, fácil de digerir, tiene un rico aroma, es crujiente y se prepara diariamente para mantener la promesa de frescura y calidad. Hay pan de trigo, centeno, nuez, cinco granos, y si así lo requieres, hay opciones sin gluten. Llévate a casa un vinos orgánicos, spreads, mermeladas orgánicas, chocolates, chía orgánica y miel mexicana; todo lo que necesitas para complementar una reunión casera. Presentado por Le Pain Quotidien.

Para que todos podamos decirlo de la manera correcta, este restaurante le puso de una vez “sh” a la palabra grillo para que además ubiquemos en gran medida qué regiones componen esta fusión. Si pensaste en Argentina estás equivocado, se trata de Uruguay, así que las carnes, el vino y el chimichurri están a la orden del día, con la especia mexicana de las salsas y los chiles para formalizar la fusión.  Es un pequeño lugar cocinado al estilo de la Roma, cómodo y acogedor. En el menú la estresha es la carne. Probamos la hamburguesa con carne molida en una mezcla de vacío y arrachera, cocinada al grill; la carne estaba ligeramente pasada de termino medio, pero la sazón pasó todas las pruebas, fue llenadora con sus 200 gramos y el bollo estaba fresco, la acompañan con papas fritas delgadas y muy crujientes. La empanada de queso y jamón serrano es otra palomita en la carta, la masa era horneada y algo crujiente en las orillas; un buen detalle es que las sirven con un poco de arúgula y tomates cherry. En cuanto a las carnes, la picaña y el vacío son las mejores opciones, acompañadas de cebosha y chile verde, pídelas con una cucharada de chimichurri por encima. 

Este cafecito en Mérida, casi esquina con Puebla, busca distinguirse de otras cafeterías de especialidad en la CDMX, y lo logra al poner énfasis en el diseño y los productos nacionales, esto es evidente en el uso del método de extracción Guadalupe Blanco (un cono de cerámica sobre una base de madera), diseñado en México, además de los ya habituales chemex, aeropress, v60, prensa francesa, sifón japonés y mokita. El café viene de Teocelo, Veracruz, y tiene bastante cuerpo y aroma; se vende también por kilo. Deseo Café también destaca por su decoración en un tono perfecto de verde aqua, que hace combinar sus bonitas tazas de O-Lab con los bocaditos de menta que acompañan el café; por sus originales cold brew de menta o de rosas, y sus ricos tés y tisanas de Soy Té (@soytemx), una marca nacida en Guadalajara, de la cual te recomendamos el chai masala. La repostería viene de The Sweetest Thing (Milán 44) y el cheesecake de naranja con frutos rojos es muy cremoso, con notas cítricas sutiles; se nota que buscan usar más fruta que azúcar para darle sabor. Y hay más características que nos hacen ponerles palomita; como sus precios moderados, las promociones, el servicio a domicilio, que son amigables con la comunidad LGBTTTI y puedes llevar mascotas (restaurantes y cafés pet friendly). Por todo lo anterior, nuestro deseo es que su proyecto sea muy exitoso.

Una pareja de norteños –Baja California y Tamaulipas– se aventuró a probar suerte a la CDMX, y es así como nació el concepto; “curado”, una palabra usada en sus rumbos para referirse a algo que es bueno o divertido. Esto se traduce en un pequeño local en la Roma con barra de café y algunas mesas en el exterior con tablas de ajedrez, para que acompañes una bebida con un elegante juego de mesa y destreza. El menú abarca café, tés, tisanas, bebidas e infusiones en frío; como la velvet soda de maracuyá y el royal tonic; cervezas artesanales como Bocanegra y Cucapá, para que las corees con algún postre, croissant, galletas o un deleitoso desayuno de burritos. Aunque era de mañana, no me resistí a un cold brew con café de Finca del Estribo (Veracruz), era de acidez media, dulzor elevado y notas predominantemente frutales, lo sirvieron en frío, con leche y mucha cafeína. Esta bebida fue la escolta de unos chilaquiles en salsa roja con crema y queso de cabra con ceniza. Es un platillo que, aunque típico y convencional, logró una gran intensidad de sabor e hizo la diferencia con su combinación de ingredientes. El postre también llega en el desayuno y qué mejor si lleva café. Ese día contaban con helado de clavo hecho en casa, le pusieron una doble medida de expreso y obtuvimos un affogato, intenso y aromático en el café, aunque demasiado sutil en cuanto a la especia. Para terminar, pedí un tradicional carajillo con ralladura de naranja, resaltó